¿Qué es el estragón Spice?

Técnicamente una hierba, estragón viene del arbusto Artemisia Dracunculus, un arbusto relacionada con girasoles. Estragón se caracteriza por sus largas y oscuras hojas verdes, y tiene su mejor sabor durante la primavera. Las raíces de estragón son largas, en espiral y fibrosa, que se asemeja serpientes enredadas. Hace años, la forma de sus raíces a menudo vinculada a estragón dragons- se pensó que podría estragón repelerlos y sanar las heridas de las criaturas como las serpientes y perros rabiosos.

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Los dos tipos principales de estragón estragón son el francés y el estragón ruso. La variedad de supermercados es típicamente estragón francés, que emite sabor dulce y picante con notas de hinojo y anís. estragón ruso es el inferior en relación con el estragón francés. Aunque su sabor es similar al estragón francés, que es notablemente más débil.

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Estragón es conocida por su sabor cuando se combina con vinagre de vino blanco, que conserva su frescura. Algunos cocineros utilizan las hojas y flores de estragón como ingredientes para preparar huevos, pescado, camarones, ensalada, champiñones y tomates. estragón picado también añade sabor a condimentos tales como mostaza, mayonesa, salsa tártara y vinagreta. Otras hierbas también se benefician de estragón Combinaciones de la sal realza los sabores de hojas de eneldo, tomillo, ajo y laurel. Estragón debe utilizarse con moderación ya que el sabor puede ser fuerte en grandes cantidades.

Los antiguos griegos usaban para usar el estragón para calmar el dolor de muelas. Estragón también se usa para prevenir las enfermedades del corazón. Algunos cocineros estragón sustituto de la sal para reducir la ingesta de sodio para las personas con hipertensión. Otro uso popular de estragón es como una ayuda digestiva para evitar problemas de estómago. Persas utiliza a menudo el estragón ruso para aumentar el apetito. El estragón es también una buena fuente de antioxidantes.

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Estragón sabe mejor cuando se consume fresco. Al comprar el estragón, evitar hierbas que aparecen edad o arrugados. Estragón contiene aceite volátil esencial que ha perdido cuando se seca estragón. Las hierbas frescas se deben almacenar en el estante superior del refrigerador y estragón dura hasta dos semanas refrigerados. Algunos cocineros mantienen estragón en los floreros llenos de agua para que se mantenga fresco. La página web Chow sugiere que los consumidores que utilizan estragón seco asegurarse de que la hierba no tiene hojas marchitas y aroma.