Cómo cocer al horno la pizza en una sartén de hierro fundido
Reparto de la pizza sartén de hierro es perfecto para los amantes de una corteza gruesa que es crujiente por fuera y suave en el interior. El hierro fundido no sólo lo convierte en una bella presentación, que es una excelente alternativa para aquellos que no son propietarios de una piedra de pizza y / o piel. Se puede preparar usando la pasta y la salsa comprado en la tienda, o se puede trabajar con sus recetas favoritas para un tratamiento totalmente personalizable.
Contenido
- Paso 1: extender la masa en una sartén bien engrasada.
- Paso 2: permitir reposar la masa en la sartén.
- Paso 3: añadir la salsa de la pizza.
- Paso 4: añadir el queso.
- Paso 5: agregue los ingredientes opcionales.
Cosas que necesitará
- 12 pulgadas sartén de hierro fundido con experiencia (Una sartén de 10 pulgadas también trabajará). Ver propina al final del artículo antes de comenzar.
- Aceite de oliva virgen extra
- Pasta de la pizza (ya sea comprados en la tienda o hecha en casa)
- 1 1/2 - 2 tazas de salsa de la pizza (ya sea comprados en la tienda o hecha en casa)
- 2 a 3 tazas de queso mozzarella rallado
- Sus ingredientes de la pizza (pepperoni, salchichas, champiñones, pimientos, cebollas, etc.)
Preparar la pasta de la pizza
Algunas tiendas de comestibles venden masa de pizza lista para su uso, lo que no tendrán ningún problema para esta receta. Siéntase libre de utilizar su masa de pizza con levadura favorito. Esta receta de masa de estilo Nueva York (adaptado de Los Estados Unidos de pizza, por Craig Priebe) se ajuste bien en una sartén de 10 o de 12 pulgadas.
ingredientes:
- 9 oz (1 3/4 taza) de pan o de harina + más según sea necesario
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 taza + 3 cucharadas de agua
- aceite de oliva virgen extra de 1 cucharada + más para engrasar
- sal kosher 1/2 cucharadita
Direcciones:
Paso 1
Colocar la harina, el azúcar y la levadura en el cuenco de una batidora de pie equipado con el accesorio de gancho para masa. Gire a velocidad baja brevemente para combinar los ingredientes. Añadir agua y aceite de oliva y mezclar durante 2 a 3 minutos, hasta que se forme una bola.
Paso 2
Apagar el mezclador y permitir que la masa resto de 10 minutos, a continuación, añadir la sal. Girar el mezclador a velocidad media y permitir que la masa se amasa durante 12 minutos. Si el es muy pegajosa después de 12 minutos y no tirando limpiamente lejos de los lados del tazón, mezcle en una cucharadita adicional de harina. Repita 1-2 veces más si es necesario.
Paso 3
Engrase un recipiente grande ligeramente con aceite de oliva, añadir la masa y cubrir con un paño de cocina limpia. Coloque en el refrigerador y el frío durante la noche o hasta 72 horas. Dejar que la masa alcance la temperatura ambiente durante 1 hora, cubierta, antes de usar.
Montar la pizza
Paso 1: Extender la masa en una sartén bien engrasada.
Añadir aproximadamente 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la parte inferior de la sartén. Coloque la masa de pizza en la sartén y la vuelta de modo que ambos lados de la masa están cubiertos en aceite. Suavemente separa la masa un poco, presionando hacia abajo para ayudar a que se empiezan a formar a la sartén. No se preocupe si la masa no se extendió a cabo toda la manera- no se supone a.
Paso 2: Permitir reposar la masa en la sartén.
Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar la masa durante 1 hora, a continuación, comprobar por sí progreso. La levadura ha causado que la masa suba y propagación. Presione suavemente la masa adicional en la sartén. Si es necesario, dejar reposar la masa durante un 30 minutos adicionales a 1 hora, hasta que se pueda llenar completamente la parte inferior de la sartén. Durante este tiempo, precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.
Paso 3: Añadir la salsa de la pizza.
Spread salsa de la pizza sobre la masa. Puede utilizar cualquiera de su almacén preferido, o puede preparar a partir de cero.
Paso 4: Añadir el queso.
Mozzarella es la opción típica para la pizza, pero no dude en ser creativo con una mezcla.
Paso 5: Agregue los ingredientes opcionales.
Video: Tutorial curación sarten y provoletera hierro fundido o fundición VILLATTE
Cualquiera de sus ingredientes favoritos de pizza funcionan bien en una pizza sartén.
Paso 6: Hornear la pizza.
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Hornear la pizza por aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que la masa es firme. Retirar del horno y servir inmediatamente.
Advertencia
Use guantes de cocina cuando manipule la sartén de hierro fundido. hierro fundido se pone muy caliente y retiene el calor durante más tiempo que otros utensilios de cocina!
Propina
Es importante la utilización de hierro fundido bien curada. Esto ayudará a evitar que la pizza se atasque. Si su sartén debe ser sazonado, siga estos pasos: Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Use un cepillo de fregado firme para limpiar la sartén en ambos lados bajo caliente, agua jabonosa, a continuación, completamente seco. Con una toalla de papel, cepillar una capa muy delgada de aceite vegetal en todo el sartén (no debería haber ningún aceite que gotea exceso). Coloque la sartén directamente sobre la parrilla del horno, boca abajo, y dejar en el horno durante 1 hora. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo en el horno antes de retirar. Para sartenes de hierro fundido que necesitan una limpieza más profunda y la restauración, este tutorial te ayudará.