Cómo deshuesar un jamón
jamones con hueso tienen una larga fémur, de espesor corriendo a través de todo el corte de carne. El fémur tiene una articulación de bola y cavidad en un extremo que se une al hueso aitch, un hueso largo y plano que se encuentra perpendicular al hueso de la pierna. Los huesos, se suele dejar en el jamón para añadir sabor adicional a la carne mientras se cocina. Sin embargo, puede quitar los huesos, ya sea antes o después de cocinar el jamón para que sea más fácil de cortar.
Cosas que necesitará
- Cuchillo para deshuesar
- Cortar guante (opcional)
Coloque una toalla en una superficie de corte plana, limpia, a continuación, establecer el jamón en la parte superior de la misma con la culata hacia arriba. El extremo de tope es el extremo más ancho con el largo, hueso de la cadera plana visible en la superficie. La toalla impide que el jamón se deslice. También puede usar un guante de corte en su mano no cuchillo para protegerlo de los resbalones de la navaja.
Hacer corte profundo a lo largo del lado derecho del hueso de la cadera, que separa el jamón del hueso en ese lado. Continuar el corte en la parte superior y en el lado izquierdo del hueso. Tirar de la carne del hueso como se mire, lo que hace que el hueso esté lo más libre posible.
Sigue el camino de la corte con el cuchillo de nuevo, profundizando de manera que la articulación de bola y cavidad que conecta el hueso de la cadera al hueso de la pierna es visible. Agarrar el hueso de la cadera y girar. Cortar a través del cartílago unir el hueso de la cadera a la articulación y extraiga el hueso.
Corte a lo largo de la longitud del jamón, empezando por el extremo trasero y que trabaja fuera de su cuerpo. Hacer una rebanada suficientemente profunda como para exponer el hueso de la pierna.
Video: Cómo deshuesar un jamón
Video: Cómo deshuesar un jamón El Gurú
Liberar el hueso de la pierna de la carne con el cuchillo de deshuesar. Meta la mano en el jamón y tire hacia arriba en el hueso de la pierna, romperlo suavemente desde el jamón.
Consejos advertencias
- Ponga siempre el jamón en la parte superior de una toalla limpia para evitar que se deslice sobre la superficie de trabajo durante el corte.
- Use un guante de corte en su mano no cuchillo para evitar que se desliza de la navaja.