Así se seca nectarinas
Con precios de los alimentos por las nubes, más y más personas están haciendo crecer sus propias frutas y verduras. Otros están tratando de comprar a nivel local en la temporada para ahorrar dinero en favoritos. Incluso si el dinero no es tan apretado, añadiendo más fruta para la dieta familiar es un buen seguro contra la creciente ola de obesidad en los Estados Unidos. El único problema es el almacenamiento de estos alimentos para que duren más de unos pocos días. Canning es una opción, pero otra es la deshidratación. El secado de una fruta como nectarinas conserva su nutrición y puede proporcionarle un delicioso aperitivo durante todo el año.
Contenido
Cosas que necesitará
- Horno o deshidratador
- bandejas de secado
- compuesto Sulfuring (opcional)
- jugo o ácido ascórbico limón (opcional)
Pelar y limpiar las nectarinas. Seleccione la fruta completamente madura dando la nectarina un apretón. Se debe dar un poco, pero no convertir en papilla cuando se aprieta.
Eliminando las semillas de nectarina.
Separar sus nectarinas en mitades o rebanadas, como se prefiera.
Mezclar la solución de pre-tratamiento deseado. Prevenir el pardeamiento y la decoloración de la fruta mediante el pretratamiento con ácido ascórbico o ácido cítrico / zumo de limón. También puede utilizar los compuestos de azufre, pero tenga en cuenta que estos compuestos causan una reacción asmática en algunas personas. Si se utiliza ácido ascórbico añadir 2 1/2-cdas. a 1 qt. de agua fría y empapar la fruta. Si decide añadir el jugo de limón 1-cucharada. a 1 qt. de agua. Si elige azufre, mezclar 1-cucharada. de metabisulfito de sodio en 1 qt. de agua fría. La gente solía usar fuego y azufre para evitar que la fruta para el secado, pero las preocupaciones de salud y seguridad hacen que este método no deseado.
Cortar las nectarinas directamente en esta solución.
Deje que las nectarinas en remojo durante 10 minutos.
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Colocar las rodajas de nectarina en una sola capa en la bandeja de secado. Asegúrese de que la bandeja está hecha de un material que no reaccione con la fruta, tales como metales galvanizados. Trate de usar una gasa o malla cortina sintética estirada tensa sobre bastidores del horno, bastidores de la torta o una bandeja de horno. Utilizar algún tipo de pinza para tirar de la malla tensa para que el aire circule.
Secar la fruta mediante su método preferido. El secado al sol o secado fuera sólo se puede hacer en los días cuando la temperatura alcanza 85 grados Fahrenheit por mediodía y la humedad es inferior al 60 por ciento. Además fruta seca al aire libre debe ser pasteurizada. El horno se puede utilizar para secar las nectarinas mediante el mantenimiento de una temperatura de 140 grados Fahrenheit durante 36 a 48 horas. Compruebe periódicamente la fruta y convertirlo a mejorar los resultados de un secado uniforme. Puede utilizar un deshidratador de alimentos. Colocar en el deshidratador en bandejas de una sola capa. Mantener una temperatura de 140 grados Fahrenheit y comprobar el fruto a menudo.
Compruebe las rebanadas de nectarina en su progreso. La fruta debe ser correosa sin humedad liberada si se aprietan después de que se enfríen. Esto lleva a cualquier lugar entre 6 y 36 horas, dependiendo de las condiciones.
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Acondicionar las nectarinas tras el secado. Colocar la fruta suelta en la cubierta de vidrio o Contenedores de plástico y guardar en un lugar seco y cálido durante cuatro a 10 días.
Empaquetar el nectarinas para almacenamiento por ellos sellado en frascos de vidrio secos o humedad y recipientes de plástico de resistencia congelador a prueba de vapor. Paquete en solo sirven contenedores y almacenar en un lugar fresco y seco.