Cómo hacer que la leche no pasteurizada segura para beber en casa
La pasteurización es el proceso de calentamiento de la leche a una temperatura alta con el fin de matar las bacterias tales como Escherichia coli, listeria o Campylobacter. Algunas personas, como los ancianos, los niños pequeños, pacientes inmunodeprimidos y las mujeres embarazadas son particularmente susceptibles a la contaminación de los alimentos. La pasteurización de la leche cruda en el hogar no requiere ningún equipo o conocimientos especiales. Varios utensilios de cocina comunes proporcionan los medios para calentar la leche a temperaturas adecuadas necesarias para eliminar microorganismos potencialmente peligrosos.
Contenido
Cosas que necesitará
- Leche cruda
- olla de tamaño mediano
- Un recipiente grande de vidrio resistente al calor
- frasco limpio
Llene la olla con un tercio de agua y llevar a hervir.
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Coloque el recipiente de vidrio sobre la olla de agua hirviendo y llenarla de leche. Use una cuchara de metal limpio para remover la leche constantemente, asegurando que se calienta de manera uniforme. El agua hirviendo no debe tocar el recipiente, es el vapor que va a calentar el plato de leche y no el agua.
Controlar la temperatura de la leche utilizando un termómetro de dulces. Una vez que la leche llega a 165 grados Fahrenheit, mantenerla a esa temperatura durante 15 segundos, lo cual es suficiente para la pasteurización casa, de acuerdo con la Universidad Estatal de Oregón.
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Ajuste el tazón de leche en un medio camino lleno lavabo con agua helada. Agitar la leche, reemplazando el agua como sea necesario, hasta que se enfríe por completo.
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Vierta la leche en un frasco o jarra y refrigerar inmediatamente limpios.
Consejos advertencias
- El calentamiento de la leche en una olla doble evitará que la leche se queme y lo ayudan a calentar de manera uniforme.