Peligros de la leche de cabra
Al ser más integral en su dieta puede ser bueno para usted. frutas crudas o cocidas y verduras mínimamente, la harina sin procesar y otros alimentos naturales se han demostrado tener algunos beneficios para la salud o al menos no perjudiciales beneficios. La leche de cabra es promocionado como menos alergénicas y sabrosa. Sin embargo, cuando se trata de leche de cabra, el nivel de "natural" puede hacer que sea una opción poco saludable.
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Había 335.000 cabras de leche enumerados en los EE.UU. en enero de 2009. Eso es un aumento del 4 por ciento respecto al año anterior. Las principales razas de cabras lecheras en los EE.UU. están Alpine, LaMancha, Nubian, Oberhasli, Saanen y Toggenburg. Cabra producción y usos de la leche están aumentando.
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La regulación de la FDA que todos los productos leche y destinados al consumo humano directo deben ser pasteurizados se publicó el 10 de agosto de 1987. Se afirma que la leche no pasteurizada puede ser peligroso, no importa qué tan cuidadosamente preparado debido a peligros de bacterias, patógenos, organismos infecciosos gastrointestinales, enfermedad, enfermedades arrojan a través de las ubres y de los animales de la vaca a (zoonótica) transmisión de la enfermedad humana. La Academia Americana de Pediatría, otras agencias de salud federales y estatales y los Centros para el Control de Enfermedades de acuerdo. Esto incluye la leche cruda certificada. La Asociación Americana veterinario también está de acuerdo en que la leche debe ser pasteurizada como los animales pueden parecer sano, pero todavía pueden arrojar enfermedades que carecen de la capacidad para detectar.
La mayoría de los estados hacen la venta de leche cruda ilegal. A partir de 2009, Pennsylvania y algunos otros estados permiten que las ventas a los consumidores por las granjas certificadas, pero la mayoría de pruebas de certificación del estado no es más estricto que para las granjas que producen la leche pasteurizada. Georgia permite la venta de leche cruda, pero el vendedor debe marcarlo como no aptos para el consumo humano. leche cruda utilizada para la fabricación de queso no está incluido en la prohibición en muchos estados.
Algunos de los más comunes los brotes vinculados directamente a la leche sin pasteurizar son Salmonella, Campylobacter, Listeriousis, infecciones por Yersinia enterocolitica, Escherichia coli, Coxiella Burnetti (fiebre Q) y Chlamydia. Aunque no se ha demostrado que la rabia se pueden transmitir, porque no hay ninguna prueba de que no puede ser, también está en la lista de posibles peligros de la leche cruda.
La FDA y los CDC llega a la conclusión de que la pasteurización es la única manera de reducir de forma fiable los peligros de la leche. La investigación no ha demostrado que hay diferencias de valores nutricionales entre la leche pasteurizada y no pasteurizada. Sin embargo, algunas recetas para la fabricación de queso requieren leche cruda. Estos quesos deben ser mayores de al menos 60 días antes de la venta de la venta en los EE.UU. Sin embargo, queso prima certificada puede ser exportado desde 2007. leche cruda de cabra también se utiliza para hacer jabones.
leche de cabra pasteurizada es tan seguro como la leche de vaca, y se puede utilizar leche de cabra pasteurizada se utiliza leche de vaca regular de cada manera. No se recomienda para su uso en niños menores de seis meses de edad sin la aprobación médico, sin embargo.
Centro de Investigación de Nutrición del USDA / ARS niños en el Baylor College of Medicine de Houston dice que aunque se han documentado riesgo de leche cruda, no hay beneficios probados. La leche no pasteurizada puede ser particularmente peligroso para cualquier persona con problemas inmunitarios, niños, mujeres embarazadas y ancianos. La Clínica Mayo está de acuerdo, afirmando que la leche cruda y hasta quesos de leche cruda no son seguros para beber, comer o usar en la cocina.
