Cómo cocinar filetes de Brasil
carnes a la brasa de Brasil, un método conocido como churrasco en Brasil, se originó con los gauchos, o vaqueros, hace cientos de años. Históricamente, un trozo de carne estaba cocinado en un pincho empujado contra el suelo al lado del fuego, y los vaqueros cortó trozos de carne, ya que termine de cocinar. Sin calor directo, este proceso llevó todo el día. Si bien se mantiene fiel a la tradición de una llama abierta, la versión moderna de carnes brasileñas no toma tanto tiempo.
Cosas que necesitará
- 2-lb. arrachera
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, puré
- sal
- Papel de aluminio
Marinar la carne en una bolsa grande de plástico en el refrigerador durante la noche. Puede adquirir chimichurri embotellada en el supermercado o hacer su propio adobo mediante la combinación de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, puré de ajo y sal al gusto.
Preparar un fuego caliente en la parrilla. Retire la carne de la marinada y colocarlo directamente sobre la llama. Cocine por dos minutos en el primer lado, luego voltear la carne y cocinar dos minutos sobre el segundo lado para medio-raro. Añadir el tiempo de cocción en incrementos de alrededor de dos minutos en cada lado para el medio a filete bien hecho.
Resto de la carne durante cinco minutos bajo una lámina de aluminio de tiendas de campaña para redistribuir los jugos.
Cortar la carne a través del grano en trozos delgados. Arriba las rodajas con cebollas a la parrilla y servir con chimichurri si se desea.