Cómo freír Cornish Hens
Empezar a acabar
Contenido
- Ingredientes
- Direcciones
- Video: braised chicken in the power pressure cooker xl - step by step instructions
- Video: how to make roast chicken in the power pressure cooker xl
- Video: copper chef square pan
- Sazonar y sugerencias para servir
- Consejos y advertencias
porciones: 2
Nivel de dificultad: Intermedio
El método de fritura se cocinará sus gallinas rápidamente, haciendo la crujiente piel externa preservando al mismo tiempo la oferta de la carne blanca en el interior. El sabor robusto que resulta pares especialmente bien con verduras de raíz como nabos, cebollas y patatas dulces. Esta receta es una adaptación de otros similares en CDKitchen y del cálculo de las magdalenas.
ingredientes
- 2 gallinas de caza Cornish, 1,5 libras cada uno
- 1/4 taza de sal kosher
- pimienta recién molida negro
- hierbas y especias adicional (opcional)
- 1 galón de cacahuete o aceite de canola
Direcciones
Si se congela, deje que las gallinas se descongelan en el refrigerador durante la noche.
Vierta 4 tazas de agua en una olla y llevar a ebullición. Luego agregar la sal kosher a crear una salmuera. Eliminar la salmuera del calor y dejar que se enfríe.
Colocar las gallinas en la salmuera, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Añadir más agua si es necesario. Coloque la olla con las gallinas y salmuera en el refrigerador durante 2 horas.
Video: Braised Chicken in the Power Pressure Cooker XL - Step by Step Instructions
Retire las gallinas de la salmuera y completamente pat secar con una toalla. Dejarlos reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Cubra las gallinas con pimienta negro de arriba a abajo.
En un segundo recipiente de cocción, añadir 1 galón de cacahuete o aceite de canola, a continuación, colocar sobre una llama y calor a 350 grados Fahrenheit. Para probar si el aceite está suficientemente caliente, la caída de un núcleo de palomitas de maíz en el pot- si aparece, el aceite ha alcanzado 350.
Video: How to Make Roast Chicken in the Power Pressure Cooker XL
Coloque 1 gallina en la olla con unas pinzas y cocinar durante unos 10 minutos. A continuación, retire la gallina del aceite caliente y colocar un termómetro de carne en el interior de la parte más profunda, teniendo cuidado de no tocar el hueso. El interior es completamente cocinado cuando el termómetro lee 180 F.
Escurrir el exceso de aceite, luego envolver la gallina en papel de aluminio, y colocarlo en el interior del horno a 200 F para mantenerlo caliente mientras se repite el proceso de fritura con la segunda gallina.
Video: Copper Chef Square Pan
Deje que la segunda gallina descansar unos 5 minutos después de que se ha cocinado.
Sazonar y Sugerencias para servir
Añadir a la salmuera una cucharada de orégano, que se deduce de la sal e infunde la carne con un sabor ligeramente agridulce.
El recubrimiento de la piel con ajo en polvo y mostaza antes de freír imparte un sabor acre y picante que complementa así la pimienta negro.
Servir a toda gallinas o cortarlos por la mitad longitudinalmente. Colóquelos sobre una cama de zanahorias al vapor y cebollas rojas bañadas en mantequilla, o arroz pilaf con jugo de limón y eneldo.
Añadir una parte de verduras verdes como los espárragos, judías verdes o las coles de Bruselas para completar la comida.
Consejos y advertencias
Asegúrese de que la olla no es más que un medio lleno de aceite para permitir la rápida e inevitable ebullición hasta que se produce después se añaden las gallinas. Para reducir ebullición en marcha, apagar la llama bajo la freidora antes de añadir las gallinas, y luego volver a encenderlo después.
El acortamiento es un sustituto adecuado para el aceite. Hay que funde en primer lugar a través de una llama de alta, y después se calentó a 375 F antes se pueden añadir las gallinas.
Nunca agregue aceite a una olla mientras el quemador está encendido debajo de ella El mal uso de una freidora es una de las principales causas de incendios en la cocina. Además, no agregar una gallina mojada a una olla de la combustión del petróleo, como el agua y el aceite caliente no se mezclan bien. Siempre use guantes gruesos y tener un extintor a la mano cuando se cocina con una freidora.