Cómo Puede chile verde
chiles verdes añaden un toque picante a todo lo que cocine, desde tacos de curry. Para preservar sus chiles verdes recién cosechadas a utilizar durante todo el año, pueden ellos en casa. A menos que los encurtidos, tendrá que utilizar una olla de presión para estos pimientos picantes porque son un alimento bajo en ácido. Una olla de presión puede alcanzar temperaturas mucho más altas que una olla de agua en ebullición. Estas temperaturas muy caliente evitar que las bacterias dañinas, como el Clostridium botulinum mortal - que es la causa del botulismo - de arruinar sus pimientos en conserva.
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Antes de manipular sus chiles verdes, se puso los guantes de goma. Estos pequeños frutos picantes contienen gran cantidad de capsaicina, que pueden quemar la piel. Elija frescos, chiles verdes nítidas a lata. Descarte cualquier pimientos suaves, moho o golpeadas. Para obtener los mejores resultados, elija pimientos pequeños, alrededor de una pulgada o menos de tamaño, debido a los pimientos más grandes tienden a ser duro. Lavar los pimientos con agua corriente para eliminar los residuos.
chiles verdes tienen la piel dura, fibrosa, por lo que necesita para eliminarlo. Cortar pequeñas ranuras en cada pimienta. Aflojar la piel por la cocción de los pimientos en el horno a 400 grados Fahrenheit hasta que las ampollas de la piel, alrededor de 6 a 8 minutos. Enfriar los pimientos en una olla tapada con una toalla húmeda para mantenerlos húmedos. El uso de guantes, pelar la piel con los dedos y eliminar cualquier piel obstinada con un pelador de verduras. Deseche los tallos y semillas.
Utilice media pinta o frascos diminutos para preservar sus pimientos. Prepare sus frascos y tapas por lavado en el lavavajillas. También puede lavar a mano ellos y calentar los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos para esterilizarlos. Llenar los frascos con los pimientos pelados. Hervir un poco de agua y se vierte sobre los pimientos, dejando una pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de cada frasco. Añadir 1/2 cucharadita de sal por cada litro de pimientos de sabor, si se desea. Limpie los bordes del frasco y cubrir los frascos con tapas y anillos.
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Llenar una olla de presión de 2 a 3 pulgadas de agua. Apilar las latas en el estante de una vasija de la olla y cubrir la olla. Calentar en alto con el respiradero abierto para permitir que escape el vapor durante 10 minutos. Cierre la ventilación y permitir que el envasador para llegar a 15 libras de presión. Procesar los pimientos en este presión constante durante 35 minutos. Si la presión cae, llevarlo de nuevo a 15 libras y comenzar el proceso de sincronización de nuevo.
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Dejar que la olla a presión para enfriar y despresurizar. Retire las latas con un levantador de tarro y colocarlas sobre toallas de enfriar durante 24 horas. Una vez debidamente sellado, almacenarlos en su despensa para un máximo de un año. Reprocesar frascos sellados inadecuadamente o refrigere. De acuerdo con la Universidad Estatal de Nuevo México, una vez abiertos o sin sellar, pimientos pueden durar hasta cuatro días en el refrigerador a 40 F o menos. Si alguno de sus frascos de mirar o el olor estropeado cuando los abra, hervir durante 30 minutos para matar cualquier bacteria del botulismo posibles causantes antes de tirarlos a la basura, recomienda la Universidad de la División de Agricultura y Recursos Naturales de California.
