Cómo hacer pastel de queso con crema agria

• 2 tazas finamente triturados galletas integrales
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
• 3 de 8 onzas de queso crema de paquetes
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 onzas de crema agria
• 1/4 taza de crema de leche
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharaditas de extracto de almendra (opcional)

Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas con cocción por aspersión a un lado.

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En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta y la mantequilla derretida hasta uniformemente humedecido. Verter en la base del molde preparado. Use una espátula o la base de una taza para presionar la corteza uniformemente a través de la parte inferior y a media altura de los lados.

Hornear la corteza durante 15 a 17 minutos, o hasta que se dore. Deje enfriar.

En un procesador de alimentos, pulso el queso crema, el azúcar y la sal durante 1 a 1 minuto 1/2, parando para raspar el lado de la taza dos veces. La mezcla debe ser completamente lisa - una vez que se añaden los demás ingredientes, usted será capaz de eliminar los grumos.

Añadir la crema agria y crema de leche a la taza y el pulso durante 20 a 30 segundos, hasta que quede cremoso y suave. Añadir los huevos, uno a la vez, pulsando después de cada adición de 5 a 10 segundos hasta que se incorporen. Verter en los extractos de vainilla y almendras y el pulso durante 10 segundos para mezclar.

Verter el relleno de queso en la corteza preparada. Hornear durante 65 a 70 minutos, hasta que los bordes se fijan pero el centro permanece ligeramente tambaleante.

Retire la sartén a una rejilla de refrigeración. Inmediatamente ejecutar un cuchillo fino o una espátula pequeña alrededor del borde de la tarta de queso, presionando en el borde de la bandeja para evitar el corte en la torta. Permitir que el pastel de queso para sentarse a temperatura ambiente durante 1 hora, o hasta que esté completamente fresco.

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Cubra la parte superior de la sartén con una envoltura de plástico y refrigerar la tarta de queso en el refrigerador durante por lo menos 6 horas antes de servir.

• Si prefiere usar una batidora de pie, se debe tener cuidado de no introducir aire adicional en la masa. Llevar la crema de queso y los huevos a la temperatura ambiente antes de la mezcla, usar la conexión de la paleta y mezclar la cantidad mínima posible combinar completamente los ingredientes. El exceso de aire en la masa va a crear una textura de acabado más cerca de un soufflé y el resultado en un pastel de queso colapsada con grietas en el centro.
• Comprobar la temperatura de su horno con un termómetro antes de hornear el pastel de queso. Incluso unos pocos grados demasiado alta puede causar el postre se seque y se agriete. Si la temperatura está apagado, ajustar en consecuencia para llegar a la deseada 325 F.
• No se apresure el proceso de enfriamiento mediante la transferencia de la tarta de queso en el refrigerador demasiado temprana este dará lugar a una rápida contracción, provocando grietas.
• Resiste la tentación de hornear el pastel de queso hasta que aparece sistema completo. El Centro continuará a cocinar una vez retirado del horno, así que debe ser poco hecho y movediza cuando se sacan.
• El pastel de queso se mantendrá durante un máximo de cuatro días en el refrigerador cuando se cubre bien con envoltura de plástico. Para el almacenamiento más largo, congelar el pastel de queso durante 1 hora, luego se envuelve herméticamente en una envoltura de plástico dos veces, seguido de una vez con papel de aluminio. Volver al congelador hasta por un mes. Simplemente descongelar la tarta de queso en el refrigerador durante la noche antes de servir.

• Para un programa doble de crema agria, añadir un relleno azucarado. Una vez que el pastel de queso se ha enfriado durante una hora, precalentar el horno a 425 F. Mezclar 1 1/2 tazas de crema agria y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente pequeño. Extender la mezcla sobre la parte superior de la tarta de queso y hornear durante 5 minutos. Enfriar completamente, enfriar en la nevera y servir como de costumbre.
• Doblar en trozos de 1/2 a 3/4 tazas de chocolate o pedacitos de toffee a la masa justo antes de verter en la corteza.
• Después de mezclar el relleno, mezclar 4 onzas fundieron chocolate amargo en 1 taza de la mezcla. La capa de los dos bateadores en cuatro capas, comenzando con el relleno normal. Agitar un cuchillo a través de la masa varias veces para crear un pastel de queso de mármol. Hornear como de costumbre.
• Añadir 2 cucharadas de cada uno de cáscara de cítricos y zumo fresco a la masa en lugar de los extractos.

• Rematar la tarta de queso con frambuesas, fresas o moras.
• Llevar 1/2 taza de crema espesa hasta justo debajo de un fuego lento, verter más de 6 onzas virutas de chocolate amargo y agitar hasta que esté suave. Dejar enfriar y luego se extendió la ganache sobre la parte superior de la tarta de queso.
• Servir la tarta de queso con crema batida fresca y un chorrito de caramelo.