Los tiempos de hornear y las Directrices para el pastel de queso

Un pastel de queso estilo Nueva York utiliza crema de queso, lo que hace que tiene una textura rica y suave. pastel de queso italiano, por el contrario, utiliza requesón o ricota en lugar de queso crema, lo que le da una textura más ligera. En la preparación de cualquier tipo de pastel de queso, traer sus ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclarlos para evitar que se formen grumos.

Siempre verter el relleno en una corteza se enfrió, se pre-hechos en un aro de resorte o sartén especial tarta de queso. Ejecutar un cuchillo afilado entre el pastel de queso y los lados de la bandeja para hornear antes de hornear para crear una barrera que ayuda a evitar cualquier formación de grietas en su pastel de queso, ya que cuece al horno y se enfría.

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Precalentar el horno a la temperatura indicada en sus direcciones, que suele ser de 325 a 350 grados Fahrenheit. Hacer un baño de agua mediante la colocación de su pastel de queso - sartén y todo - en un molde para hornear poco profundo lleno de una pequeña cantidad de agua, que ayudan a mantener su pastel de queso húmeda durante el proceso de cocción. Hornear la tarta de queso hasta que la temperatura interna alcance 160 a 165 grados Fahrenheit o hasta que el centro es sólo ligeramente ondulada cuando se mueve la bandeja, que tiene generalmente de 1 a 2 horas. No abra la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción, ya que puede producir grietas. Apagar el horno y dejar la puerta ligeramente agrietada como el pastel de queso se enfría en el horno, a continuación, quitarlo y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla. Este proceso mantiene su pastel de queso se agriete o se hunde.

Cuando el pastel de queso se haya enfriado completamente, lo envuelve y lo almacena en el refrigerador durante tres a siete días. Para congelarlo, envuelva su pastel con múltiples capas de envoltura de plástico y una capa final de aluminio papel aluminio almacenan en el congelador de hasta seis meses.

Nunca sobre-mezclar una pasta de queso. Mezclar hasta que los ingredientes se combinan justo, y el bateador es sedoso. Al momento de servir el pastel de queso, servir a temperatura ambiente para el mejor sabor. Si usted acaba al horno su pastel de queso, no añadir cualquier coberturas hasta que se enfríe durante una o dos horas. Mientras cumplía su pastel de queso, mojar el cuchillo en agua caliente para hacer un corte limpio.