Cómo hacer pastel de queso del chocolate

Corteza

• 1 3/4 tazas de chocolate obleas, finamente trituradas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

• 3 de 8 onzas de queso crema de paquetes
• azúcar 1 1/4 taza
• 4 huevos grandes
• 10 onzas de chocolate amargo, se derritió y se enfría
• 3 cucharadas de café preparado oscuro, se enfrió
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Video: Tarta Cremosa de Queso y Chocolate

Corteza

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase un 9 pulgadas molde con spray para cocinar antiadherente. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle las galletas de chocolate molidas y azúcar. Mezclar la mantequilla derretida hasta que las migas se humedecen y agruparse.

Pulsar la mezcla sobre la parte inferior y 2 pulgadas por los lados de la molde desmontable en una capa uniforme. Hornear la corteza durante 10 a 12 minutos, o hasta fragante. Deje enfriar.

Relleno

Video: Tarta de queso y chocolate sobre galleta SIN HORNO Lorraine Pascale

La caída de la temperatura del horno a 325 F.

En un procesador de alimentos, pulso el queso crema y azúcar hasta obtener una crema y totalmente lisa, parando para raspar los lados dos o tres veces durante la mezcla. Añadir los huevos uno a la vez, pulsando después de cada adición hasta que esté completamente incorporado.

Añadir el chocolate, el café, la vainilla y la sal con el procesador de alimentos y el pulso hasta que se mezclen. Verter el relleno en la corteza preparada.

Hornear la tarta de queso durante 55 a 60 minutos, o hasta que se establece el relleno. El centro debe sacudir ligeramente. Retire la tarta de queso a una rejilla para enfriar y dejar enfriar por completo en la sartén.

Cubrir la tarta de queso bien con papel plástico y refrigere por lo menos 6 horas. Liberar el molde desmontable y quitar los lados. Servir con guarniciones deseados.

• Para hacer el pastel de queso de chocolate con una batidora de pie o batidora de mano, llevar primero la crema de queso y los huevos a temperatura ambiente. Esto asegura que van a mezclarse rápidamente, reduciendo el tiempo de mezclado. Mezclar los ingredientes en tan poco tiempo como sea necesario para mezclar adecuadamente ya baja velocidad para evitar la incorporación de aire en exceso.
• Evitar la tentación cocinar la tarta de queso hasta que el centro parece firme. El relleno se terminar de cocinar durante el proceso de enfriamiento.
• Use un cuchillo delgado, afilado para cortar la tarta de queso. Sumergir el cuchillo en agua caliente antes de cada corte y saque el cuchillo en la parte inferior de la torta para asegurar la parte superior se mantiene suave.
• El pastel de queso se mantendrá durante un máximo de cinco días, cubierto, en el refrigerador.
• Si se congela, el postre se mantendrá durante un máximo de un mes. Coloque el pastel de queso se enfrió en el congelador, sin tapar, durante 30 a 60 minutos, o hasta que la parte superior es firme. Retire la tarta de queso y firmemente envolverlo en dos capas de envoltura de plástico, seguido por una capa de papel de aluminio. Llevar el pastel de queso a la temperatura en el refrigerador durante la noche antes de servir.
• Para evitar grietas en su pastel de queso, mantener la temperatura del horno a baja temperatura y el látigo tan poco aire como sea posible en la masa. Si desea cocinar la tarta de queso en una baño de agua, utilice una bandeja de queso sin partes removibles para asegurarse de que no entre agua en durante la cocción.

• Para una tarta de chocolate borracho, sustituir el café preparado con 1/4 taza de su licor favorito, como frambuesa, avellana o menta.
• Mezclar un ganache de chocolate rápida a extenderse sobre la parte superior de la tarta de queso para un rico tratamiento adicional. Calor 1/2 taza de crema de leche hasta justo debajo de un fuego lento y verter más de 6 oz de chocolate amargo o con leche en un tazón pequeño. Dejar reposar durante 30 segundos, a continuación, se agita la mezcla hasta que esté completamente lisa. Una vez enfriado, se extendió el ganache sobre la parte superior de la tarta de queso antes de servir.
• Arriba del pastel de queso con rizos de chocolate o bayas frescas y servir con una cucharada de crema batida fresca.
• Doblar 1/2 pedacitos de toffee taza inglés o chips de chocolate en la masa antes de hornear.