Cómo hacer galletas de suero Sur From Scratch

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• polvo de hornear 1 cucharada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 1 taza de suero
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

Ponga la barra de mantequilla en el congelador 15 minutos antes de montar los ingredientes restantes.

Video: Dominguito Maketa bulerias

Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

Añadir todos los ingredientes secos a un vaso de tamaño mediano o recipiente de metal y mezclar bien.

Tome la mantequilla de la nevera, y desenvolverlo rallar con un rallador, utilizando los agujeros grandes. agitar suavemente la mantequilla en la mezcla de harina así que ha incorporado de manera uniforme.

Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter en el suero de leche. Se agita hasta que la mezcla forme una masa lanuda que se aleja de los lados de la taza.

Desempolvar una tabla de cortar mármol o su encimera con harina y girar la masa del bol sobre la superficie enharinada. Utilice un rodillo espolvoreados con harina para dar forma a la masa en un rectángulo 1/2 de pulgada de espesor. Doblar el rectángulo por la mitad, con lo que los extremos cortos juntos. Girar la masa un cuarto de vuelta, rodar en un nuevo rectángulo y doblar por la mitad de nuevo. Repita el paso 2 veces más. Después de que el último pliegue, extender la masa por lo que es aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Trabajar lo más rápido posible para que la masa no se calienta demasiado.

Cortar la masa de galleta en rondas con una galleta o un cortador de galleta, o incluso un vaso. El tamaño del cortador determinará el número de galletas que terminan con. Sumergir el cortador en la harina y empuje hacia abajo en la masa sin torcer.

Coloque las galletas cortadas, una vez sueltos del rectángulo, por lo que están tocando en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usando una espátula de metal, en lugar de sus manos, para transferir las galletas de la bandeja del horno ayuda a mantener la forma y mantenerse en frío.

Batir el huevo con la leche en un tazón pequeño. Escudo de la parte superior de cada galleta con algunos de la mezcla de huevo utilizando una brocha de pastelería.

Hornear durante 12 a 15 minutos hasta que las tapas son de oro y firme al tacto.

Hacer su propia versión de suero de leche mediante la combinación de la leche con un ácido, tal como el vinagre o zumo de limón. El ácido cuajar la leche, y es difícil saber la diferencia cuando lo utiliza para galletas.

Mantenga el suero de leche en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo para mantenerlo frío.

Si utiliza harina con levadura, omitir el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

Video: Repostería. Como hacer Tarta individual de Mantequilla. Anna Olson

La mezcla de huevo resultará en galletas con brillantes, las tapas doradas, pero se puede personalizar el lavado que utilizar en función del efecto deseado. Usando sólo los resultados de la leche en el pardeamiento y la yema de huevo produce mucho brillo.

Hay un montón de queso en la cocina del sur, así que la adición de hasta 3/4 taza de queso rallado, como el cheddar o parmesano, no hará que sus galletas menos auténtico.

Para galletas de hierbas, añadir 2 cucharadas de hierbas frescas picadas o 2 cucharaditas de hierbas secas a los ingredientes secos. Perejil, cebollino, salvia y tomillo todos ofrecen interés.

Endulzar las cosas con 3 cucharadas de azúcar añadido a los ingredientes secos para las galletas en condiciones de ser servido con postre.