Sustitutos de Parmigiano Reggiano
Parmigiano-Reggiano es uno de los grandes quesos del mundo, reconocido por el poder y la complejidad de su sabor. Es el ejemplo más conocido de una clase de quesos secos utilizado principalmente para el rallado, un tipo conocido a los italianos como una "Grano." Quesos de este tipo se fabrican en todo el mundo, y aunque pocos se acercan al rico sabor de un auténtico Parmigiano Reggiano, muchos son excelentes en su propio derecho.
Contenido
- Otras parmesano quesos de tipo
- Otros quesos italianos
- Video: kit para hacer queso tipo parmesano en casa
- Quesos internacionales
- Video: low carb zucchini parmesan
- Producción de rallar quesos
- Video: rawmesan ♥ queso parmesano rallado vegano
Otras parmesano quesos de tipo
Hay muchos quesos de tipo parmesano realizados en todo el mundo, y la mayoría de los principales fabricantes producen uno o más. Por regla general se trata de productos industriales fabricados en serie insatisfactorios, que carecen de complejidad y que derivan gran parte de su sabor de la sal. Dicho esto, muchos productores grandes y pequeños tienen quesos artesanales en el estilo parmesano. Mientras que no tendrán los sabores de Parmigiano Reggiano, el mejor de ellos expresar un carácter regional distinta de la propia.
Otros quesos italianos
Video: Kit para hacer queso tipo parmesano en casa
Italia produce un número de otros quesos duros de rejilla que se pueden utilizar como sustitutos de Parmigiano Reggiano. Cada uno tiene su propio carácter y causará una ligera diferencia en el sabor del plato terminado, pero se puede sustituir fácilmente por otros. Grana Padano es un queso estilo parmesano hecho en otras partes de Italia, y muy similar a la auténtica parmesano. Asiago es ampliamente disponible de los productores italianos y americanos, y es ligeramente más dulce y salada. Pecorino Romano o Tuscano son quesos de leche de oveja, con más nítidas, más de nuez, sabores más salado que el Parmigiano-Reggiano.
Quesos internacionales
Video: Low Carb Zucchini Parmesan
Hay quesos duros de rejilla fabricados en otros países que pueden ser fácilmente sustituidos por parmigano-Reggiano. Jack seco, una versión de Monterey Jack envejecido a la textura de rejilla, es un equivalente americano. mimoulette francés es similar al queso parmesano, pero con un color naranja intenso. Español Manchego tiene un sabor rico y profundo, y puede ser rallado o afeitado, en lugar de Parmigiano Reggiano. Los suizos tienen dos excelentes quesos de rejilla, Sapsago y Sbrinz. Sbrinz es muy similar a queso parmesano, mientras que Sapsago es más baja en grasa y hierbas con sabor. El holandés Saenkanter es un Gouda que ha sido envejecido a una consistencia rejilla.
Producción de rallar quesos
Video: Rawmesan ♥ Queso Parmesano Rallado Vegano
quesos de rejilla comienzan con un número de diferentes tipos de leche, de la leche de la vaca desnatada de Parmigiano Reggiano a la leche de las ovejas de los diversos pecorinos. Sin embargo, una vez que la cuajada se hacen y se prensan, el proceso es similar para la mayoría de tales quesos. Se montan a presión en una masa firme, drenar la mayor cantidad posible de suero de la cuajada. El queso es entonces en salmuera o saladas, que atrae la humedad de la mitad de la masa y crea una corteza natural dura en el exterior. Los quesos se envejecieron durante períodos de tiempo variables, tanto como varios años.