Tipos de queso en un Antipasto Plato
Todos los platos de antipasto, bien preparados reflexivos tienen una cosa en común: la variedad. Diferentes texturas, sabores y colores dan antipasti personalidad, y se puede determinar la cantidad de atención de un restaurante o host pone en sus platos por el queso. Tres o cuatro quesos bien elegidos que ofrecen contrastes de textura, el envejecimiento y el tipo de leche son mucho más eficaces que los seis o siete opciones fuera de foco. Puede romper la textura, el envejecimiento y el tipo de leche en varios subtipos, en particular robustez, nuez, suavidad y flexibilidad, para crear una selección equilibrada.
Duro, robusto y granular mejor describen el Parmigiano-Reggiano, el padrino de queso italiano. Usted debe hacer Parmigiano-Reggiano el ancla del queso- antipasto comido por sí mismo o con embutidos, confitura o verduras, que une todos los componentes del antipasto juntos. Parmigiano-Reggiano no tiene un igual. Pero si quieres una alternativa que se casa con ingredientes antipasto, ir con Grana Padano, variedad leche al grano, nuez de vaca o una oveja Romano hecho con leche de vaca.
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materias primas agrícolas italianos y semi-blandos son típicamente un par de meses de edad y tener leve a moderadamente alta tanginess- su cremosidad permanece en el paladar, y establece el paladar para una mordedura de seguimiento de contraste, ingredientes picantes peperoncino o de otro tipo en salmuera. Bel Paese, la variedad de leche de vaca considerado por su sabor a mantequilla, no se transmite fácilmente pero los pares cómodamente con crujiente, tarta de frutas. Si quieres algo para untar, busque piamontesa Paglietta, la variedad de leche de vaca suave, o osella Paglietta, su audaz, fuerte y picante contraparte.
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El sabor del queso elaborado con leche de cabra y oveja difiere tan notablemente a partir de leche de vaca - y entre sí - que uno de ellos merece la representación en un antipasto. quesos de oveja suave, como crotonese y brinata, tienen un toque de sabor intenso y una fragante sabor de las nueces. El queso de cabra, conocido por su almizcle, el sabor y el aroma gusto fuerte, están bien representados por un Caprino dura Aspromonte o Capra caciottona, una firma, la variedad desmenuzable que tiene un sabor a tierra cuando son jóvenes y un complejo, sabor picante cuando envejece.
Servir vinos de calidad media con quesos antipasto. queso de calidad exquisita impone sobre el vino - el formaggio es más poderosa que la fermentazione, por así decirlo - y le quita la experiencia sensorial de ambos. Promedio no significa baja calidad, sino como una guía general, no gastar más de $ 15 en una botella de vino planea servir con queso. Al emparejar el vino con queso, ir con contraste. Por ejemplo, par un Chardonnay fresco, afrutado, con un Asiago agudo, o una combinación eficaz de Burdeos con bel paese leve.
