¿Qué carnes y quesos van bien juntos?
Una selección de quesos y carnes es una opción de aperitivo perfecto debido a su atractivo casi universal. La amplia gama de opciones que van desde el queso blando y madurado al humo y duro amolará casi cualquier apetito. rebanadas de mantequilla salados carnes finas o los sabores curados masticables de diferentes tipos de salchichas estimularán las papilas gustativas. Pero, ¿qué par quesos mejor con lo carnes cuando la elaboración de una combinación de queso y embutidos? La diversidad y la armonía son la clave.
Categorías de queso
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Quesos abarcan un espectro de variedades consistencia y aroma. El queso puede ser suave y madura, duro, medio-suave o firme, entre otras consistencias. Puede tener un sabor suave o fuerte. Queso y embutidos emparejamientos menudo vienen en selecciones de 3 o 5. Al elegir quesos para servir junto aspirar a una representación de diferentes consistencias y sabores, incluyendo un queso firme como provolone, un queso suave y madura, como el Camembert y un queso duro, como el Parmigiano-Reggiano. También se puede destacar diferentes sabores y elegir un Roquefort fuerte y picante, una mozzarella suave y un brie que está en algún lugar en el medio.
Complementos carne queso
Carnes que se sirven en selecciones de queso y embutidos tienden a curarse. Hay dos tipos: de músculo entero, que está salada, se seca y a menudo ahumados y encerrado, que se fermenta en un entorno rico en humedad. Jamón y otras carnes de músculo entero a menudo tienen un sabor a nuez y dulce mientras que las carnes encajonados como chorizo son más ácidos y pimienta.
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Hacer parejas de queso y carne que crean el equilibrio. Esto se puede hacer por la elección de los quesos y las carnes que contrastan entre sí para salir suave acidez y saltiness- o reforzar mutuamente con una selección llevar a cabo los sabores más suaves o más sutiles de la otra sin insoportables.
Propina
Sirviendo a los quesos en bloques con cuchillos de queso ofrece a los clientes la opción de cortar el tamaño de queso que quieren. Debe proporcionar un cuchillo de queso por separado para cada tipo de queso que sirven. Esto evitará que los sabores de queso puro. También puede cortar los quesos antes de presentarlas para su conveniencia.
Jamón funciona bien con mozzarella. La textura suave y mantecoso del jamón italiano se mezcla con los sabores suaves y sutilmente dulce de mozzarella. Mientras tanto chorizo por lo general trabaja con un Gouda envejecido. Gouda tiene un sabor ligeramente ahumado que añade complejidad a los sabores salados y picantes de la salchicha española.
Par por Región
Las principales regiones productoras de queso Italia y España a menudo ofrecen una variedad de opciones de charcutería que combinan bien con quesos de las mismas regiones. Así que en caso de duda emparejar un queso español afilada con una salchicha española suave. O elegir un delicado salchicha italiana para complementar un robusto queso italiano.
Vino y queso
Un queso curado blandos como el Brie va a ir bien con un sauvignon blanco quebradizo o una fruta hacia adelante Pinot Noir. Un queso de pasta dura como grana padano es en su mejor momento con un roble más impulsada Chianti, Barolo o Brunello.