Cómo Cortar la carne
carne dados por lo que cada cubo es del mismo tamaño para hacer el plato acabado visualmente apetecible. Crear cubos en cubos para que se cocinen uniformemente a la misma velocidad. El proceso de la carne en dados también proporciona la oportunidad para recortar el cartílago y grasa, mientras que el corte de la carne en rodajas. La carne se corta en general ½ - cubos de una pulgada para sopas y ensaladeras de carne caliente, y cubos de 1 pulgada para el guisado.
Contenido
Cosas que necesitará
- tablero de corte pesado
- Esponjas de cocina
- cuchillo de chef o cuchilla china
Video: Filetear carne
Establecer una tabla de cortar pesada sobre una superficie plana. Si la tabla de cortar es propenso al deslizamiento, humedezca un paño de cocina y colocar debajo.
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Use un cuchillo grande de cocina o un cuchillo de China para cortar la carne en tiras largas, incluso del mismo diámetro y forma.
Colocar las tiras de lado a lado de la carne en una sola capa sobre la tabla de cortar. Utilice el borde de la cuchilla a tope contra los extremos de las tiras de carne para igualar hacia arriba.
Cortar hacia abajo con el cuchillo chef para reducir uniformemente a través de los extremos de las tiras, para producir carne en dados del mismo tamaño y forma.
Video: ¿Cómo cortar la carne adecuadamente?
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Continuar en cubitos la carne en el tamaño dictada por la receta. Si la receta requiere de cubos de 1 pulgada, cortar las tiras de 1 pulgada de ancho en cada lado.
Consejos & advertencias
- Una cuchilla china es agudo y la pesadez hace que sea corta limpiamente.
- Utilizar la misma técnica en verduras o frutas.
- Lavar la tabla de cortar y todos los utensilios en jabonosa caliente agua desinféctelos en agua caliente una parte a nueve partes de lejía antes y después de cortar en cubitos la carne.