Cómo recortar un filete entero tira de Nueva York
Cuando se cocina un filete, la grasa se reduce más rápido que la carne. Esto puede exprimir el jugo de la carne y hacer que sea difícil comer. Eliminar la grasa también reduce el riesgo de ataques de asma en la parrilla. Al recortar un bife de lomo de Nueva York, que no desea eliminar toda la grasa, ya que añade sabor a la carne. Sólo desea recortar la grasa de manera que usted no tiene una gran parte de ella restante.
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- jabón para lavar platos
- Cuchillo afilado
Colocar el lomo de ternera en una tabla de cortar limpia. Lávese las manos con jabón para lavar platos y agua tibia antes de comenzar el recorte de la carne.
Retire el exceso de grasa con un cuchillo afilado. Recortar la tira de la grasa en el lado del lomo de ternera a 1/4 a 1/8 de pulgada de espesor. No es necesario cortar la tira de la grasa de manera uniforme, pero no cortar la carne.
Mantenga la carne verticalmente en la tabla de cortar de manera que el lado de la grasa que se enfrenta. Cortar la tira de grasa con un cuchillo afilado cada pulgada. Cortar en la grasa, pero no corte en la carne. Esto evitará que la carne se curve cuando se cocina debido a la grasa reduciendo.
Consejos & advertencias
- Siempre lávese las manos y los utensilios después de manipular la carne cruda para evitar la propagación de bacterias dañinas.