Cómo cortar carne muy delgada
carne muy fina con la mano el corte es una habilidad que los carniceros a veces tardan años en desarrollarse. La mayoría de las veces, si quieres carne cortada muy fina, que tiene que ser hecho en una máquina de cortar carne eléctrica. Sin embargo, una máquina de cortar carne eléctrica es poco práctico para el cocinero en casa debido al costo prohibitivo de la máquina con el número de veces que se va a usar. Al tomar un par de medidas de precaución, se puede aprender a cortar la carne muy fina en casa sin el uso de una máquina de cortar carne eléctrica.
Contenido
Cosas que necesitará
- Congelador
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- guante de corte a prueba
Rebanar la carne cruda
Coloque la carne que se debe cortar en el congelador. Déjalo ahí durante unos 20 a 30 minutos. La colocación de la carne en el congelador antes del corte hace que sea más fácil de manipular y da el cuchillo más compra durante el corte.
Compruebe que el cuchillo está afilado. Hacer algunos cortes preliminares sobre un vegetal o tomar un trozo de papel en una mano y tratar de cortarlo con el cuchillo en la otra. Afilar el cuchillo utilizando una chaira, si es necesario.
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Retire la carne del congelador y se puso sobre una tabla de cortar. Use un guante a prueba de cortes en la mano no cuchillo para mayor seguridad mientras se mantiene la carne. Cortar a través del grano (la mayoría de los cortes de carne tienen líneas distintas en ellos, similar a la madera) tan cerca del borde como sea posible si el corte de res o cerdo. Sigue el camino de la carne para hacer que incluso los cortes - cortado al bies (ángulo), si es necesario. Utilice el mismo grado de corte para cada corte subsiguiente.
Mantenga pulsada la carne firmemente con su mano no cuchillo si desea cortar el pollo u otro tipo de carne de aves. Presione firmemente la hoja recta hacia abajo a través de la tabla de cortar tan cerca del borde como sea posible. Repetir el siguiente corte a lo largo de la misma línea.
Rebanar la carne cocida
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Retire la carne del calor y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
Busque el grano de la carne - de carne de cerdo o ternera - y cortar tan cerca del borde como sea posible. Cortar a través del grano hace que el licitador rodajas. Use sus dedos como guía - usar un guante a prueba de corte para la protección adicional - y ejecutar el cuchillo a lo largo del borde de su mano donde están guiando el corte. Repita el proceso para cada corte sucesivo.
Corte el pollo u otras aves en un ángulo en la parte superior de la mama. Seguir el mismo camino corte para cada corte sucesivo.