Cómo hacer esculturas de chocolate
esculturas de chocolate únicas hacen que las piezas centrales espectaculares en tus fiestas, bodas y reuniones corporativas. Es posible que haya visto cualquier cosa, desde un chocolate "floral" arreglo o una escultura abstracta de un logotipo de la empresa hecha de chocolate o favores individuales hechas de bombones de chocolate dentro de los cuadros realizados a mano. Prácticamente cualquier cosa puede ser hecha de chocolate y la buena noticia es, usted puede incluso hacer esculturas usted mismo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Chocolate semidulce
- moldes de chocolate (opcional)
- caldera doble o microondas
- Espátula de goma
- termómetro de caramelo
- El papel de pergamino o papel de cera
Pruebe estas ideas para principiantes
Comprar algunos moldes de chocolate para hacer esculturas como un principiante. Derretir el chocolate semidulce y se vierte en los moldes. Refrigerar hasta que esté sólido, a continuación, hacer estallar el chocolate de los moldes y sus esculturas se han completado.
hacer chocolate "arcilla" por fusión de 10 oz del chocolate en el microondas o en un doble caldera. Mezclar en 1/3 taza de jarabe de maíz ligero. Se vierte 1/2 de pulgada de espesor en cera o papel de pergamino y refrigerar durante la noche. El chocolate se convertirá en lo suficientemente flexible como para que usted pueda moldear a mano como el barro.
Utilizar técnicas avanzadas
Coloque el chocolate semidulce en un doble caldera. El cuenco no deben estar en contacto con el agua y el agua no debe ser totalmente hirviendo. Permitir que el vapor para fundir el chocolate y se agita la chocolate con una espátula de goma por lo que se funde de manera uniforme.
Prueba de la temperatura del chocolate de forma periódica con un termómetro de caramelo. Siempre debe ser entre 107 y 110 grados F y no debe exceder de 113 grados.
Video: Escultura de chocolate con Jose Ramon Castillo
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Video: ESCULTURA DE CHOCOLATE
Vierta el chocolate derretido en una hoja de papel de pergamino. Corre con la espátula hasta que se trata de un cuarto de pulgada de espesor. Trabajar con rapidez porque el chocolate se enfría rápidamente y se vuelven más difíciles de propagar.
Enfriar el chocolate en la nevera durante unos 15 minutos. A continuación, quitarlo y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente otros 15 minutos.
Use un cuchillo para cortar las piezas que necesita para sus esculturas de chocolate. Pega las piezas juntas en cualquier manera que desee mediante derretido chocolate semi-dulce para mantenerlos juntos.
Deja piezas que usted no está trabajando con en el refrigerador para que no se funden. Además, trate de no manejar el chocolate demasiado. El calor de las manos podría fundir los bordes ni dejar huellas que no son parte de su diseño.
Perfeccionar su arte a través de la práctica. No es necesario ser un chef de pastelería profesional para ser bueno en escultura de chocolate pero sí ayuda a hacer esculturas con frecuencia a la práctica.
Consejos & advertencias
- Reparar piezas rotas de chocolate con chocolate derretido, tal como lo "pegamento" otras piezas juntas.
- Mezclar diferentes tipos de chocolate juntos por diferentes efectos de color - inspectores blancos y negros, por ejemplo, o un efecto marmolado.