Cómo tallar un bistec plana de hierro
bistec plana de hierro, también conocido como una cuchilla plana, filete mandril superior o un filete de Butler, es un corte de carne tomada desde arriba el hueso del hombro de una vaca. Comúnmente un corte fino, una plancha tiene mejor sabor a la parrilla, a la sartén oa la parrilla raro a mediano. Una plancha bien hecho tendrá una textura dura y puede ser difícil de cortar. Aprender a tallar un bistec plana de hierro para maximizar la textura tierna de este corte.
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Coloque la carne cocinada en una tabla de cortar y dejar reposar la carne durante cinco minutos. Esto permitirá a la plancha para retener sus jugos y permanecer tierno.
Recorte los extremos. Utilice un cuchillo afilado con una hoja plana para hacer dos cortes finos a lo largo de los extremos cortos de la carne. Descartar los extremos.
Cortar la carne en pedazos 1/2 pulgadas a través del grano de la carne. Cortando a través del grano hará que la carne más tierna y más fácil de comer.
Consejos advertencias
- Use un guante de corte para evitar lesiones en las manos.
- "¿Cómo Exprimir un limón: 1023 Consejos de cocina, Corrección de Alimentos y Técnicas de Handy" - Fine Cooking Magazine- 2010
- "Libro de cocina de la Comunidad del jardinero" - Victoria Wise- 1998
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