Cómo cocinar sopa de Egusi
Empezar a acabar
porciones: 4 a 6
Dificultad: Principiante
Hecho con las semillas preciadas de un melón amargo, Nigeria egusi sopa tiene varios modos y estilos de preparación. Ingredientes exóticos pueden incluir carne de cabra, pescado seco, cangrejo de río en polvo o ñame machacado - pero el ingrediente más difícil de alcanzar es el egusi sí mismo. Las semillas se pueden importar fresco o suelo, pero algunos cocineros emprendedores han empleado sustitutos inteligentes tales como semillas de calabaza.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de palma
- filete de flanco 1 libra o carne de cabra
- sal gruesa 1 cucharadita
- 1/2 taza de pescado seco o cangrejo de río seca
- 1 cebolla blanca mediana, en rodajas
- 4 cubos de caldo de pollo
- 4 chiles picados de su elección
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de semillas de planta egusi (o semillas de calabaza)
- 1 taza de espinaca o acelga picada
- aceite de cacahuete 1/2 taza
Direcciones
Paso 1
En una sartén grande, dorar la carne, la adición de sal en el primer turno.
Paso 2
Video: Cómo cocinar comida africana "Egusi"
Reducir el fuego a medio. Espolvorear en el pescado o cangrejo de río se seca. Añadir la cebolla en rodajas, y se desmoronan 2 de los cubos de caldo en la parte superior.
Paso 3
Agitar durante la cocción, y tan pronto como todo lo que se combina, añadir los pimientos picantes, sigue revolviendo. Raspe los lados y el fondo de la sartén con diligencia, y cocine por 2 minutos.
Etapa 4
Transferir el contenido de la sartén en una olla grande y añadir 5 tazas de agua. Llevar a boil- reducir el calor, y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 5
Video: How to make Egusi Soup | Nigerian Food | Egusi Stew
Después de 30 minutos, comprobar para ver si la carne es tierna tenedor. Si no está listo y el líquido es escaso, sólo tiene que añadir un poco más de agua y continuar la cocción, revolviendo cada 10 minutos, durante 30 minutos más.
Paso 6
Cuando la carne esté tierna, añadir las semillas egusi suelo (o de calabaza), los verdes picadas y los restantes 2 cubos de caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Propina