Cómo cocinar los cubos pierna de res en una cacerola

Tome los cubos redondos de ternera fuera de la nevera durante 30 a 45 minutos antes de que va a cocinar y los puso sobre el mostrador. Cocinan más uniformemente y no se endurecen si entran en la sartén a temperatura ambiente, en lugar de refrigerados.

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Difundir sus cubos redondos de carne sobre papel pergamino o un plato grande. Espolvorear un poco de sal y pimienta recién molida negro sobre la carne al gusto. Incluir otros condimentos si usted quiere-por ejemplo, utiliza un poco de ajo o cebolla en polvo, o un polvo de chile en polvo para dar a la carne un poco de patada. A su vez las piezas a medida que la temporada para cubrir todos los lados.

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de cocina y precalentar la sartén a fuego medio-alto. Añadir en un pequeño trozo de mantequilla sin sal, también. Esperar hasta que el aceite alrededor de los rollos en la sartén con una consistencia similar al agua.

Coloque los filetes de carne roundcube en la sartén. Vierta un poco de vino tinto o caldo de pollo para ayudar a mantener la carne tierna. Una pequeña salpicadura o dos va a hacer-no cubra la carne de vacuno.

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A su vez los cubos con pinzas después de unos 30 segundos o, después de 1 minuto si se está cocinando pasado medio.

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Tomar la temperatura interna de uno de los cubos mediante la inserción de un termómetro de carne en su centro. Retire los cubos redondos de carne a los 5 grados Fahrenheit por debajo de la temperatura deseada, ya que cocinar un poco más mientras descansan. Debido pierna de res es un corte más duro, sus resultados serán mejores si no cocinar el filete del cubo más allá de aproximadamente 135 F. Coloque la carne en un plato para descansar durante unos 5 minutos.