Diferentes tipos de almeja Chowders

Nueva Inglaterra sopa de almejas se hace de una base de leche o crema. La sopa de almejas, que tradicionalmente utiliza galletas hardtack - que eran populares entre los marineros de Nueva Inglaterra - patatas, tocino y cebolla. Menús veces en su lista "mercenaria" como ingrediente. Quahog es un término americano nativo en busca de almejas y todavía es utilizado por los habitantes de Nueva Inglaterra en la actualidad. New England clam chowder ha sido famoso por siglos-, de hecho, Herman Melville, incluso escribió sobre la sopa de almejas en "Moby Dick". Nueva Inglaterra son estrictos acerca de los ingredientes para su sopa de pescado, así, específicamente que no debe haber tomates. En 1939, un miembro de la asamblea hasta intentó aprobar una ley para que sea una infracción legal que añadir los tomates a una sopa.

Sopa de almejas Manhattan está hecho de un caldo claro y utiliza los tomates para añadir sabor y un color rojo brillante. Esos mismos tomates que son tan ofensivo para una sopa de almejas de Nueva Inglaterra definen la versión de Manhattan. A mediados de la década de 1800, con un gran número de inmigrantes italianos de trasladarse a la costa este, específicamente en el área de Nueva York, tomates en sopa de pescado creció en popularidad. La sopa era conocido por diferentes nombres, incluyendo la isla de conejo sopa de pescado y sopa de pescado de Fulton mercado, pero con el tiempo se convirtió en Manhattan sopa de pescado.

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Rhode Island sopa de almejas tradicionalmente utiliza un caldo claro. La sopa de caldo claro es más popular entre los nativos de Rhode Island y se hace con almejas, caldo, patatas, tocino y cebolla. Muchos restaurantes y hoteles de mayor edad en Rhode Island y en toda Nueva Inglaterra servirán tanto una sopa de almejas de Nueva Inglaterra y una sopa de pescado Rhode Island para los turistas y comensales nativos. A los pocos lugares sirven una variación sopa roja que utiliza una base de caldo de tomate. Esta variación es todavía diferente de Manhattan sopa de pescado, ya que no utiliza trozos de tomate y otras verduras.

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Hatteras sopa de pescado se encuentra sólo en la zona de Carolina del Norte Outer Banks pero es una variación muy popular en la sopa de pescado. Hatteras sopa de almejas es un poco de una mezcla entre Nueva Inglaterra y sopas de almejas Rhode Island. La sopa se hace con caldo claro, patatas, cebollas y tocino pero añade harina para espesar. Hatteras sopa de almejas es a menudo muy condimentadas con pimienta negro o blanco.

Menorquina sopa de pescado es San Agustín, toma de la Florida en Manhattan sopa de pescado. La sopa se hace igual que Manhattan sopa de pescado, con trozos de tomate, pero añade pimientos Datil que son muy caliente. En 1768, 1.403 personas de Menorca - una isla en la costa de España - fueron a Florida como sirvientes, a pesar de que eran tratados como esclavos. En 1777, el menorquines restante escapó a San Agustín y trajeron sus recetas nativas, uno de los cuales era un simple sopa de tomate. Menorquines añadió pimientos Datil a la sopa y el nombre se ha pegado desde entonces.