¿Qué es el queso Grana Padano?

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Queso de este tipo - el queso Grana - se ha hecho en Italia desde al menos el siglo 18. La cría de ganado, la producción de leche, y algunos aspectos de la elaboración del queso han cambiado desde entonces.

En el siglo 19, Italia creó institutos científicos para estudiar la leche y el queso producción- durante este tiempo, algunos fabricantes de queso comenzó con un cuajo líquido y termómetros para hacer queso.

En la década de 1920, los fabricantes de queso comenzaron a formar cooperativas. Esta cooperación condujo a la creación de regulaciones formales de queso y queso haciendo- en la década de 1950 Grana Padano se estableció como un queso específico, distinto de queso parmesano (Parmigiano).

Grana Padano es un queso desmenuzable, similar al queso parmesano, y se utiliza de manera similar. Grana Padano se puede comer por sí mismo, como parte de un curso de queso.

En su mayoría, sin embargo, el queso rallado y se utiliza como un ingrediente o guarnición de otros platos, como en pastas, sopas y soufflés. Grana Padano también puede ser afeitado delgada y se utiliza en platos como el carpaccio de calabacín una: capas de calabacín en rodajas muy finas cubiertas con sal, jugo de limón y aceite de oliva, y se espolvorea con queso, hierbas frescas y nueces de pino veces.

Hoy en día, el Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano supervisa la calidad y las normas para el Grana Padano. El queso, por ley, debe ser producido en una región determinada de Italia (la llanura de Padua) con el fin de ser llamado Grana Padano. De hecho, en 1996, el Grana Padano fue galardonado con el D.O.P. (Denominazione d`Origen Protegida o Denominación de Origen Protegida) marca, que garantiza la autenticidad, la calidad y el origen del queso.

Es cierto que el queso Grana Padano, a continuación, se puede obtener fuera de Italia solamente por importación.

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Grana Padano está disponible en supermercados, mercados de alimentos italianos y especiales importados, y algunas grandes tiendas de comestibles que llevan una amplia variedad de quesos. Grana Padano también se pueden solicitar en línea a partir de fuentes tales como igourmet.com o gourmetfoodstore.com.

Para obtener los mejores resultados, usted debe comprar el queso en una cuña o trozo y rallar usted mismo.