Cómo hacer pan de trigo entero
Nada es tan agradable como el olor y el sabor del pan de trigo integral recién horneado. Esta receta es para dos hogazas de pan de gran degustación. Pruebe la opción de refrigeración durante la noche para permitir que la levadura suave y desarrollar un sabor más complejo para el pan.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 nuevo paquete de levadura instantánea
- 1 cucharadita. acondicionador de masa
- 2 TBS. gluten de trigo (opcional)
- 5 a 6 tazas de harina de trigo integral
- 2 tazas más 2 cucharadas de agua
- 1/2 TBS. sal
- 1/3 taza de azúcar morena
- 4 TBS. derretido y la mantequilla ligeramente enfriado
Ponga la levadura, el agua y la harina en la mesa de mezclas. Utilice 3 tazas de la harina y añadir la levadura. Agregar 2 tazas de agua a temperatura ambiente. Use un gancho para masa para mezclar el agua con la harina durante unos 30 segundos. La levadura debe disolverse.
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Añadir los ingredientes restantes. En primer lugar, añadir la sal, el azúcar y la mantequilla sin dejar de mezclar. A continuación, añadir la mayor parte de la harina, gluten de trigo y acondicionador de masa. Mezclar a velocidad media durante al menos 4 minutos para desarrollar el gluten. Añadir más harina si es necesario. La masa debe ser suave al tacto.
Coloque la masa en un recipiente engrasado grande, dando vuelta una vez a cubrir todos los lados. Cubrir con un paño de cocina o una envoltura de plástico. Dejar que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, que generalmente toma alrededor de 45 minutos. También es posible refrigerar la masa durante la noche y durante un máximo de 3 días de ir aumentando.
Perforar la masa hacia abajo cuando se ha terminado de levantamiento. También puede encender el mezclador y amasar durante unos minutos para obtener las burbujas de aire.
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Divida y la forma en 2 panes. Escudo manos con harina para evitar que se peguen a la masa. Crear una piel ligeramente estirado tirando suavemente de la masa alrededor de sí mismo. A continuación, poner en los moldes de pan que han sido bien engrasados con mantequilla o aceite en aerosol.
Permitir los panes a subir de nuevo, hasta que son aproximadamente 1 pulgada por encima de los lados de la bandeja de pan. Esto debería tomar alrededor de una hora y 90 minutos. La masa debe duplicar su tamaño.
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Precalentar el horno a 350 grados. Coloque los panes en la mitad superior del horno con el espacio entre las cacerolas para que el aire pueda circular alrededor de ellos. Hornear durante unos 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
Retire el pan de las cacerolas enfriar sobre bastidores de alambre. El pan que queda en las sartenes obtendrá empapado en la parte inferior. Cepille la parte superior de los panes con mantequilla derretida para mantener la corteza se endurezca. Dejar enfriar por completo.