Cómo hacer decoraciones de chocolate para tortas

Línea de una bandeja para hornear o bandeja con papel de cera.

Coloque un bloque de chocolate en un plato apto para microondas. El calor de la energía del 50 por ciento durante 5 a 15 segundos, o hasta que el chocolate comienza a suavizar apenas. Si prefiere virutas planas en lugar de rizos, el microondas no es necesario.

Mantenga la tableta de chocolate en una mano y dibujar la hoja de un pelador de verduras a lo largo de la parte superior del bloque. Cortar una rebanada delgada como el papel de chocolate con el pelador, haciendo que la rebanada la longitud deseada. La rebanada permanecerá curva plana o sólo ligeramente si el bloque es fría o a temperatura ambiente, pero los rizos rebanada si el bloque se calienta adecuadamente.

Organizar las virutas y rizos en la bandeja para hornear forrada. Colocarlos en el refrigerador hasta que esté listo para decorar el pastel.

Llene una olla con 2 pulgadas de agua y fijar un recipiente de metal en la parte superior. Calentar el agua a fuego medio, pero no lo traiga a hervir.

Coloque 8 onzas de chips de chocolate o trozos en el tazón y revuelva hasta que estén completamente derretido y suave. Stir en ¼ taza más 1 cucharada de jarabe de maíz ligero hasta que el chocolate y el jarabe son completamente mezclado.

Coloque el chocolate en una bolsa de plástico. Almacenar en el refrigerador hasta que se enfría por completo y se convierte en firme, lo que puede tardar hasta una hora. Está listo cuando tenga la consistencia de la arcilla.

Video: Decorar con cobertura de chocolate

Amasar el chocolate ligeramente hasta que sea moldeable. Pat plana para hacer discos, que se puede cortar formas de con un cuchillo o cortador de galletas. Alternativamente, rodar en cuerdas y trenza o darle forma en letras o diseños. También puede utilizar el chocolate como la arcilla para formar animales u otras formas.

Fundir el chocolate en un recipiente sobre una olla de agua caliente hasta que alcanza una temperatura de 115 a 120 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de chocolate o caramelo. Retirar del calor y añadir un trozo de templado del chocolate, sin fundir y se remueve en al tiempo que permite que el chocolate se enfríe a 80 F. Después de enfriar, calentar el chocolate negro a 88 F, o chocolate con leche a 86 F. El proceso de calentamiento y de enfriamiento templa el chocolate para que sus decoraciones entubada se secarán duro y permanecer brillante.

Línea de una bandeja para hornear con papel de cera. Si está utilizando una guía de dibujo, coloque un papel con los diseños en él bajo el papel de cera. Delineando los diseños con tinta oscura asegura que puede ver a través del papel de cera.

Video: Decoraciones de Chocolate

Coloque el chocolate templado en una manga pastelera que tiene una punta de escritura fina adherida. Girar la parte superior de la bolsa herméticamente y presione hacia fuera todo el aire de modo que el chocolate fluirá suavemente de la punta.

Pipe el diseño sobre el papel de cera usando incluso, líneas gruesas. Trazar sobre las formas a mano alzada o su diseño, según se desee.

Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador durante 10 minutos por lo que las decoraciones pueden fijar y endurecer completamente. Después del ajuste, levante con cuidado la decoración del papel de cera con una espátula y disponerlas en el pastel.