Lo que hace crepes mullido?
Puede hacer crepes clásicos inicio o fin de una comida - o incluso servir como plato principal. Estas tortitas versátiles se distinguen por una textura ligera y tierna que algunos comensales podrían describir como "esponjoso". Más a menudo, el plato crepe completado, cuando se incorpora crema batida o un relleno ligeramente sauced, tiene una textura esponjosa. Para hacer crepes mullidas, utilizar una técnica que incorpora ligereza y ligereza adicional en, crepes tiernas finas.
Contenido
- Crepes clásicos
- Video: coffee filter hydrengea - hortensia en filtres à café - hortensia en el filtro de café
- La adición de un agente de fermentación
- Video: cómo hacer un tutú de la forma más fácil
- Utilice una licuadora
- Los huevos separados
- Añade la cerveza
Crepes clásicos
Video: Coffee Filter Hydrengea - Hortensia en filtres à café - Hortensia en el filtro de café
Una crepe básico contiene leche, huevos, mantequilla derretida u otra grasa líquida, sal y harina. Crepes para un plato de postre pueden contener saborizante y un poco de azúcar. Para hacer crepes que son ligeros, delgados y tiernos, mezclar bien los ingredientes y dejar que el resto masa durante al menos media hora o tan largo como toda la noche. El gluten de la harina se desarrollará, por lo que la masa suave y elástica.
La adición de un agente de fermentación
Video: Cómo hacer un Tutú de la forma más fácil
Para dar una textura más esponjosos crepes, añadir una pequeña cantidad de polvo de hornear, como lo haría al realizar, tortitas al estilo americano esponjosas básicos. una mezcla completa y de descanso permiten un agente de fermentación distribuye uniformemente a través de la mezcla, y sus crepes serán más grueso y más esponjoso. Es posible, sin embargo, encontrar crepes más difícil de usar para las recetas tales como crepes suzettes que normalmente especifican crepes plegado en cuartos.
Utilice una licuadora
Hacer la masa de crepe en una licuadora incorpora más aire en la masa de golpear con la mano. Coloque los ingredientes juntos en el vaso de la licuadora y mezclar la masa hasta que esté suave y gruesa. Las diminutas burbujas de aire creadas a lo largo del talud dan sus crepes una textura más esponjoso.
Los huevos separados
Crepes se pueden hacer incluso más esponjoso por batir claras de huevo por separado de las yemas y otros ingredientes del rebozado, luego suavemente doblarlos en justo antes de la cocción. En la cocina francesa, esta técnica produce lo que se llama "soufflé de crepé." Esponjosidad puede ser mejorada mediante la adición de una pequeña cantidad de crema de tártaro a las claras de huevo para la estabilización y un poco de polvo de hornear para el resto de la masa para altillo adicional. Lay crepes soufflé en placas que sirven y la parte superior con el llenado en lugar de aplanar ellos por laminado o plegado.
añade la cerveza
pastelero Jehnee lluvias añade cerveza lager luz a la masa de crepe para proporcionar las pequeñas burbujas necesarias para hacer de luz, crepes esponjosas. La sustitución de cerveza por parte de la leche en la receta mantiene otros ingredientes en el equilibrio.