Cómo hacer panqueques Brown Al igual que en los restaurantes
panqueques de estilo restaurante son pillowy blanda, esponjosa y crujiente en los bordes. Y usted puede hacer las tortitas esponjosas, perfectamente doradas que obtiene en su restaurante favorito en casa. Todo se reduce a unos pocos factores - ingredientes, método y cocina. panqueques restaurante se hacen generalmente usando una receta básica de suero de leche.
Contenido
- Doblar las claras de huevo
- Utilizar los ingredientes adecuados
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- Mezclar justo a la derecha
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- Cook, justo a la derecha
Doblar las claras de huevo
panqueques restaurante tienen que el interior esponjoso, ya que se pliegan clara de huevo batida en su masa de los panqueques. claras de huevo en un tazón de látigo escrupulosamente limpia hasta que llegan a la etapa punto de nieve. Cualquier traza de grasa en el recipiente puede evitar que los huevos de la formación de burbujas de aire. Luego, suavemente doblarlas en su panqueques preparado. Para lotes más pequeños de masa, utilizar una clara de huevo. Si va a cocinar panqueques para una multitud, es posible que tenga dos o tres claras de huevo.
Utilizar los ingredientes adecuados
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Utilizar ingredientes frescos en su receta suero de panqueques. Eso significa que la leche fresca, huevos y harina. Una receta de suero de leche se basa en agentes de fermentación para crear burbujas - proporcionando los crepes con su textura esponjosa. Usar la cantidad especificada de bicarbonato de sodio y / o polvo de hornear. Si está usando bicarbonato de sodio, su receta debe pedir suero de leche, debido a que estos dos ingredientes juntos crean una reacción química que produce burbujas.
Mezclar justo a la derecha
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El exceso de la mezcla de su masa crea una tortilla dura que no se cocine de manera uniforme o permanecer esponjoso después de cocinarla. Mezclar los ingredientes húmedos y secos, pero sólo hasta que se humedece la masa. Es normal ver grumos en la masa. la consistencia adecuada es importante para una cocción uniforme y la textura. El bateador debe ser lo suficientemente delgada para difundir cuando se vierte sobre la plancha. Pasta que es demasiado delgada se convertirá crujiente y que va a terminar con crepes, pancakes no. Pasta que es demasiado grueso, no va a cocinar de manera uniforme y podría quedarse crudo en el medio. Diluir la masa mediante la adición de una pequeña cantidad de agua o suero de leche. Para espesar, añadir una pequeña cantidad de harina y doblar por la.
Cook, justo a la derecha
Calentar una sartén grande o plancha sartén sobre fuego medio. Si está utilizando una plancha eléctrica ajustar la temperatura a 375 grados Fahrenheit. Prueba de la plancha de la temperatura adecuada colocando unas gotas de agua en la superficie - si bailan antes de evaporarse, la sartén está listo. Cepillar la sartén con un poco de mantequilla o aceite - esto ayuda a dar sus panqueques que la corteza marrón clásico. Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén y dejar espacio para que el bateador se propague. No toque o mueva los panqueques - dejar cocer hasta que las burbujas comienzan a subir a la superficie de la masa y los bordes se crisped. Compruebe la parte inferior para un dorado, dar la vuelta y cocinar el otro lado por un minuto, o hasta que se dore. Repita el engrase y proceso de cocción para su siguiente lote. Engrase entre cada lote garantiza un acabado de color marrón cada vez.