¿Qué es la salsa Harissa?

Video: Harissa casera

La mayoría de harissas son rojos, pero también hay variedades verdes. Harissa verde se hace con chiles verdes, espinacas, hierbas como el cilantro y la menta y especias. Harissa marroquí tiende hacia el lado más suave, por lo general la incorporación de chiles rojos simplemente rehidratados, pasta de tomate y sal, pero en Túnez y Argelia, se añaden ajo y un montón de especias.

Los chiles son el ingrediente principal y, a veces se fuman, pero otros ingredientes incluyen ajo, sal, cilantro, comino, hojas de verbena, comino, menta seca, perejil, eneldo, tomates, pétalos de rosa, diversos vegetales, diferentes frutos secos o diferentes aceites como el de oliva o alcaravea. Si usted está buscando un sabor en todos los ámbitos, probar algo completamente diferente. Al igual que en muchos tipos de salsa, recetas harissa varían de región a región y receta de la familia de receta familiar.

El acompañamiento tradicional para coucous, harissa también se puede utilizar para dar sabor salchichas merguez, una variedad, de Túnez picante como condimento en otros alimentos cocinados tales como falafel o pescado- como un masaje para la carne antes de Cocinar- y también se puede añadir a las sopas y guisos para darles un toque extra. Adelgazamiento hacia fuera y añadiendo caldo de Harissa puede convertir en un caldo rico en sí mismo.

Comprar Harissa de los mercados de Oriente Medio, tiendas especializadas y mercados gourmet, en línea o en el pasillo étnica de la mayoría de los supermercados. Se presenta en latas, frascos y tubos. O, experimentar con diferentes recetas y hacer su propia con los ingredientes simples.

Video: Cuscús con verduras, pollo y salsa Harissa

La consistencia pastosa de harissa se consiguió originalmente por golpeando ingredientes juntos, pero se puede utilizar un procesador de alimentos. Cubierto con aceite, harissa tendrá una duración de varias semanas en el refrigerador. Debido a Harissa puede ser picante, utilizarlo con moderación hasta que se familiarice con su sabor. Añadir una pequeña cantidad a la vez que el plato hasta que esté satisfecho con su calor y sabor.