Cómo hacer cucuruchos de chocolate

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Precalentar un sobre a 425 grados F. En un refrigerador, chill un tazón, mantequilla 9 oz y manteca de cerdo 1/4 taza durante 30 minutos.

Tamizar dos tazas de harina y 1/4 de cucharadita. sal en el recipiente de mezcla enfriada. Cortar la mantequilla fría y manteca de cerdo en cubos pequeños y añadirlos a la harina. Mezclar la harina, la mantequilla y la manteca hasta que migajas. Verter 5 cdas. agua helada a la mezcla y forma en una bola. Añadir más agua 1 cucharadita. a la vez si la masa no se adhiere en forma.

Aplicar una ligera capa de harina sobre la bola de masa luego se envuelve en una hoja de papel de cera. Enfriar la masa durante 30 minutos.

Ligera de harina de una superficie limpia y colocar la masa en el centro. Pulsar la masa en un rectángulo con un espesor de aproximadamente 3/4 pulgada. El polvo de ambos lados de la masa con harina entonces rodar en una tira de aproximadamente 20 pulgadas de largo y 6 pulgadas de diámetro. Doble la tira sobre sí mismo tres veces para crear capas, y luego rodar hacia fuera otra vez hasta que se forme una de 8 pulgadas por rectángulo de 6 pulgadas. Doblar tres veces más en tres capas luego rodar de nuevo en el de 8 pulgadas por rectángulo de 6 pulgadas. Haga esto dos veces más, cada vez de devolverla al 8 pulgadas por tamaño de 6 pulgadas. Con cada pliegue y despliegue, crear capas adicionales a la masa.

Envolver la masa en otra hoja de papel encerado a continuación, colocar en el refrigerador durante una hora.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Rodar en una forma oblonga delgada sobre un octavo de pulgada de espesor. Cortar en tiras de 1 pulgada de ancho con una rueda de pastelería. Humedezca ligeramente las tiras con agua y después la bobina en torno a un caso cucurucho con mantequilla. Comience envolviendo el caso en el extremo en punta, y la superposición de la masa alrededor de 1/5 de pulgada en los bordes a medida que trabaja su camino a la gran final de la forma de cono.

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Coloque el cono de pastelería envuelto en una hoja de hornear engrasada, y luego colocar la bandeja de horno sobre una rejilla situada en el centro del horno. Hornear la masa durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Retire la bandeja de horno de la estufa usando guantes de cocina para proteger la piel contra las quemaduras. Coloque la bandeja de horno sobre una superficie resistente al calor. Deje que el pastel se enfríe lo suficiente como para tocar.