Cómo utilizar el cremor tártaro configurar Fudge
Para hacer el dulce de azúcar correctamente, instrucciones de la receta deben seguirse cuidadosamente o el dulce de azúcar se convertirá en demasiado granulada y duro. Muchos panaderos utilizan el cremor tártaro en sus recetas para ayudar a establecer el fudge. La crema de tártaro ayuda a la chapuza para establecer rompiendo sacarosa del azúcar en glucosa y fructosa, que implica la puesta cristalización de la chapuza menos posible. Esto ayuda a que el dulce de azúcar permanezca suave y duro.
Cosas que necesitará
- 3 tazas de azúcar
- 1/4 cucharadita. cremor tártaro
- 1/4 cucharadita. sal
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas. mantequilla o margarina
- 1 cucharadita. saborizante de nogal negro
- 1/2 taza de nueces picadas (de cualquier tipo)
Combine la sal, crema de tártaro, el azúcar y la leche en una cacerola pesada de fondo. Cocine hasta que la mezcla es una bola suave.
Agitar la mezcla de frecuencia y verlo a evitar que se queme. Para evitar la cristalización del azúcar, limpiar los lados de la olla con un cepillo de silicona por inmersión en agua.
Retire la sartén del fuego. Añadir la mantequilla a la mezcla. Enfriar la mezcla, pero no se agita la mantequilla hasta que la temperatura de la mezcla es tibio, aproximadamente 110 grados F. Añadir aromatizante y tuercas antes de agitar y verter en un molde engrasado de 8 por 8.
Consejos advertencias
- Ver la mezcla a medida que se calienta en la estufa para evitar que se queme.