Ingredientes de Gelatina

El colágeno es el principal ingrediente de gelatina. El colágeno es una proteína que se encuentra en animales tejidos, ligamentos, tendones, huesos y piel. Cuando se agrega agua a polvo de gelatina rica en colágeno, la proteína se afloja, lo que resulta en una ondulada, semi-sólido de sustancias, similar a un gel.

Video: COMO HACER GELATINA?

Erróneamente se refiere como la gelatina vegetariana, agar-agar (o AGAL-AGAL) pertenece a la familia de las algas marinas. Los fabricantes de agar-agar algas ebullición base de gelatina. La sustancia seca que queda, llamado el mucílago, se convierte en gelatina. El mucílago contiene glose, un carbohidrato considerado como un agente de gelatinización de gran potencia. El agar-agar proviene de las aguas de Japón, y los mares de Ceilán y Macasar. Puede encontrar gelatina agar-agar por lo general se venden en tiras de dos.

Kuzu o Kudzu, proviene de la raíz de una planta japonesa llamada arrurruz. Algunas regiones se refieren a Kuzu como la “vid milla por minuto” por sus tendencias de crecimiento rápido. Cosechado de las montañas japonesas, gelatina a base de Kuzu exige un precio más alto. Los japoneses mantienen Kuzu en alta estima debido a su capacidad para facilitar la digestión.

Video: ¿De qué esta hecha la gelatina?

largas cadenas de polisacáridos o azúcares, conforman la goma xantana. gelatina a base de xantano contiene la mayor cantidad de azúcar, un no-no definitivo para los diabéticos. Sin embargo, los expertos de la Universidad de Sheffield Centro de Nutrición consideran goma xantana como un laxante eficaz.

Video: Como hacer GELATINA FLOTANTE?? Receta facil paso a paso - Jenny Salas

Otra cadena de polisacáridos, la goma de guar es también un ingrediente utilizado para hacer gelatina. Guar proviene de los granos cosechados de la planta Cyamopsis tetragonolobus encuentran en la India. Tras la cosecha, las semillas de la legumbre producen los endospermos que se convierten en la goma guar.