Cómo cortar el salmón sashimi
sashimi de salmón a mantequilla se sirve llano, a menudo junto con jirones de rábano daikon Contenido
Propina
Video: Tips de Cocina Best Choice - Como Cortar Salmón
Alguna característica menús Toro aras, rebanadas cortadas de la vientre carnoso y suave de los peces. Estos son considerados los más apreciados.
La elección de los peces
Video: Tutorial de como cortar sashimi
Obtener peces retrógrado sushi en los mercados de especialidad, no la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Retrógrado sushi como una etiqueta no tiene un estándar real, sin embargo, por lo que incluso entonces es difícil saber a ciencia cierta lo que está recibiendo. De acuerdo con las regulaciones de alimentos EE.UU. Administración de Drogas y, pescado crudo se debe congelar a -35 C durante al menos 15 horas antes de la venta para matar a los parásitos.
Cuando se trata adecuadamente, peces retrógrado sushi se mató inmediatamente después de ser capturado, eviscerado y después se congelaron hasta que se pone en manos del mercado o restaurante. Es hasta el comprador para examinar el pescado y determinar si su calidad adapte a sus necesidades.
Cortar el salmón
Usar una cuchillo muy afilado para hacer cortes limpios y evitar la destrucción de la carne del pescado.
Paso 1
Video: Cortar salmon para sushi nigiri - Japan cut nigiri sushi
Comience con un bloque de salmón sobre el tamaño de la palma de la mano. Ryuichi Yoshi, autor del libro Sushi, sugiere que sea 3 pulgadas a través y alrededor de 1 1/2 pulgadas de alto. Debido a que las piezas de salmón no son tan grandes como algunos otros peces como el atún, los extremos pueden no ser perfectamente uniforme.
Paso 2
Eliminar cualquier piel con movimientos largos, limpios.
Paso 3
Mueva su cuchillo alrededor de 1 1/2 pulgadas desde el borde del bloque y cortar un pedazo en un ángulo de 45 grados. Esta pieza puede ser recortado en tres cubos de sashimi.
Etapa 4
Video: Cómo cortar pescado para Sushi, Ceviche, Nigiri por Alberto Chicote
Coloque su cuchillo en una inclinación que coincide con el ángulo de corte inicial y la rebanada fuera 1/4 a 1 / rebanadas de 2 pulgadas. Servir el sashimi de inmediato. Alternativamente, colocar en el refrigerador y se come el plazo de 4 horas.
Propina
Alternativamente, hacer cortes rectos en el que se corta 1 rebanadas / 4 pulgadas derecha hacia abajo un bloque cuadrado de despegue de los peces.