¿Cuál es la diferencia entre sushi y sashimi?

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Sashimi significa “proteína en rodajas finas” en japonés. Y, en efecto, pescado crudo, en rodajas finas, llega a su esplendor sin adornos, pero intrínsecamente atractivo en el plato. Wasabi y salsa de soja para mojar a mantener la empresa sashimi. Con el sushi, el pescado se une arroz avinagrado. Por supuesto, el sushi puede implicar un conjunto más complejo de pasos en comparación con el sashimi: El pescado se puede rodar en el arroz para crear nigiri, o en las algas marinas para hacer maki. Más opciones incluyen sushi donde los peces se moldea alrededor del arroz, llamado oshi o Inari, una mezcla de arroz y queso de soja.

Sashimi puede afectar a cualquier número de peces de aleta, incluyendo el atún blanco, anguila de agua dulce, el fletán, la caballa, jurel y pargo rojo. En Japón, la gripe aviar y humana o el atún aleta amarilla, el ingrediente sashimi más preciada, se llama maguro. Históricamente, en la tierra del sol naciente, el salmón era rara vez un ingrediente sashimi, pero el salmón ahumado en su forma ha crecido en popularidad. Y técnicamente, sashimi, incluso puede incluir cualquier tipo de preparación en rodajas finas, a partir de la carne de caballo a los vegetales. Sashimi típicamente sigue verduras crudas o sopa y precede a la plancha, al vapor o pescado u otros platos principales fríe en una comida japonesa formal o estructurado.

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Sushi puede diferir de sashimi en términos de ser un poco menos probable que sea cruda y en cuanto a sus opciones sirven, además de su componente esencial arroz avinagrado. Puede hacer sushi de los mariscos cocidos, por lo general, así como los peces. Las opciones incluyen camarón, cangrejo de las nieves y el cangrejo real, así como cangrejos de caparazón blando. Moluscos, una parte de la familia de los crustáceos, también contribuyen oreja de mar, ostras y las medusas y calamares a las opciones de sushi. Squid puede ser cortado en lonchas finas como el papel para convertirse en sashimi, aunque su sabor puede ser astringente. Sushi puede valerse por sí misma como una comida completa, si usted participa en un bar de sushi y ordenar múltiples piezas de nigiri y maki de un asiento frente a la chef de sushi. Usted puede convertir fácilmente los elementos del menú de sushi de sashimi, sin embargo, mediante la adición de las palabras “sin o-tsukuri” a su pedido. Sushi también puede servir como aperitivo en una comida más formal, o junto con sashimi, formar parte de una gran asamblea de los platos que se consumen en comunidad que se presentan a la vez.

Al preparar los mariscos crudos, como la mayoría de sushi y sashimi, para el consumo, es necesario trabajar con una pescadería de confianza que puede dar fe de que el pescado recién capturado es o bien o pre-congelado y descongelado. Busque peces sushi de calidad y mantenerlo frío como el hielo hasta servir. Cortar el pescado, idealmente con una máquina de cortar el pescado japonesa, en un ángulo de 45 grados lo más finas posible, aproximadamente 1/8 de pulgada para sashimi, y desde 1/8 a 1/4 de pulgada para sushi. Organizar sushi, una vez que se combina con su arroz, o sashimi atractivamente con daikon finamente en rodajas para una guarnición, junto con una zanahoria finamente cortado y pepino pelado y sin semillas, encima de una hoja shiso en forma de corazón verde.