¿Qué es el pescado sashimi grado?
Hace años, muchos estadounidenses se apagaron por la práctica japonesa de comer sushi, que se entiende que es pescado crudo. Como la cocina japonesa se ha vuelto más popular en los EE.UU., muchas personas se preguntan cuáles podrían ser las preocupaciones de calidad y seguridad. El término "sashimi" se utiliza a menudo en los mercados para vender pescado fresco que es adecuada para su uso en la cocina tradicional japonesa.
Contenido
- Sashimi preparación
- Video: comer sushi llena el cuerpo de gusanos
- Video: consumo de pescado crudo: ¿cómo debe prepararse?
- Comercialización de la pesca como sashimi
- El método jime ike
- Video: descubren parásitos en el pescado crudo del sushi
- Fda directrices parásito
Sashimi Preparación
Video: Comer sushi llena el cuerpo de gusanos
Video: Consumo de pescado crudo: ¿Cómo debe prepararse?
Mientras sushi se refiere principalmente a la preparación de pescado envuelto con arroz vinagared, sashimi es la preparación de pescado finamente cortado sirve junto con una simple arroz. En general, el pescado utilizado en sashimi no se cocina, aunque algunas formas pueden ser dadas ciertas preparación. Por ejemplo, sashimi unagi anguila es que ha sido cauterizada con salsa teriyaki. La preparación adecuada de sashimi depende de carne de pescado que no ha perdido su forma de congelación repetida.
Comercialización de la Pesca como sashimi
Se requiere sashimi de pescado para ser servido muy fresco por dos razones principales: el sabor y la seguridad. Los peces que no es fresco perderá su textura y sabor, y se corre el riesgo de albergar parásitos o bacterias. Muchos comerciantes venden pescado con la etiqueta "sashimi" para indicar que el pescado es lo suficientemente fresca para ser servido sin cocinar. Sin embargo, no existen pautas comerciales reconocidas en relación con esta etiqueta, y la FDA nunca ha regulado el término "sashimi".
El Método Jime Ike
Video: Descubren parásitos en el pescado crudo del SUSHI
Si bien no existe una definición oficial de "sashimi", muchos comerciantes de pescado y los consumidores buscan pescado que ha sido cosechado con el método Ike Jime. Ike Jime es el método tradicional japonés de carnicería y pescadería. El pescado debe ser rápidamente murió y se desangró, a continuación, poner en agua fría, ligeramente salada durante 30 minutos. Los peces se almacenan a continuación en un lecho de hielo de modo que no hay dos tacto pescado entre sí y vendido dentro de las 24 horas.
FDA Directrices Parásito
La FDA ha publicado directrices bajo las cuales los peces se puede servir con una "garantía de la destrucción de parásitos", que se recomienda en los casos en que el pescado se sirve sin cocinar. En este proceso, los peces se debe congelar al menos por debajo -4 F. Dado que los peces congelación pueden afectar el sabor y la textura, muchos establecimientos prefieren vender su pescado "fresco", aunque esto podría no garantizar que el pescado se mantuvo congelada durante el transporte.