Cómo hacer Rosti
Entrar en cualquier restaurante suizo tradicional y usted estará seguro de encontrar rosti (o rösti) en el menú. Rosti es un plato de crujientes, de oro, papas fritas ralladas pan-- no muy diferente de hash browns americanas - formados en una gran torta, plana o se sirve todavía humeante en la sartén. Se puede servir rosti como un plato en el almuerzo o cena, o como una comida ligera en su propio derecho con varias coberturas.
Contenido
Cosas que necesitará
- Papas
- Rallador
- Colador (opcional)
- Mantequilla o mantequilla clarificada
- Sartén, hierro fundido idealmente
- sal
Cómo hacer Rosti
Pelar las patatas, y rallar grueso. Si estás utilizando patatas crudas, apretar en la mano o pulsar en un colador para eliminar el exceso de humedad tanto como sea posible.
Precalentar la sartén sobre un quemador medio-alto. remolino de mantequilla o manteca clarificada alrededor de la cacerola, el revestimiento de la parte inferior y los lados.
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Dispersar las patatas alrededor de la cacerola, extendiéndolas para formar una torta plana. Espolvorear ligeramente con sal y uniformemente sobre la marcha, por lo que el condimento se extiende a lo largo de las patatas.
Presione ligeramente las patatas en forma de panqueque, a continuación, añadir más mantequilla alrededor de los lados de la sartén. Cubrir la sartén y su vez el calor a medio-bajo. Cocer las patatas de 10 a 12 minutos - menos para las patatas cocidas, más el crudo - hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
Inclinar la rosti en la tapa o un plato, darle la vuelta para que el lado de oro se expone. Deslice el panqueque, cocida lado hacia abajo, de vuelta en la sartén. Añadir más mantequilla a los lados de la olla, donde se fundirá y correr por debajo de las patatas. Cocer durante 10 minutos adicionales a fuego lento. Cuando ambos lados estén dorados y crujientes, invertir los rosti en un plato y servir.
Consejos advertencias
- Los rosti se pueden rematar con cualquier número de ingredientes adicionales, incluyendo cebolla caramelizada, tocino, queso, tomates cortados en cubitos, embutidos cocidos, verduras cocidas en cubos o un huevo frito o escalfado.
- Para una variación no tradicional pero sabroso, hacer sus rosti con batatas o calabaza de invierno rallado.