Cómo a Pickle berenjena a la parrilla Char-
berenjena a la parrilla es un plato agradable durante la temporada de barbacoa, cuando la parrilla ya está en uso. El toque de ahumado a la parrilla hace un sabroso vehículo ya sólo un poco mejor. berenjena a la parrilla también puede ser decapada o marinado cubriéndolo con una mezcla de aceite, vinagre o otros ingredientes ácidos, y diversos aromas. La berenjena se describe generalmente como marinado si se utiliza poco después se añade la mezcla de vinagre, en escabeche si permanece en el líquido ácido para más de unos pocos días.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo de cocina
- líquido del adobo / decapado:
- 3/4 taza de aceite de oliva buena
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto o blanco
- 1 ramita de orégano fresco
- 1/2 cucharadita. agujas de romero, fresco
- 2 dientes de ajo, aplastado y picado
- Sal y pimienta para probar
- acero inoxidable o tazón de vidrio
- Batidor
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- Carbón, gas o parrilla eléctrica
- aceite o pan de oliva de pulverización (opcional)
- Tenazas
- Jar u otro recipiente de almacenamiento
Seleccionar, berenjenas firmes brillantes visibles sin ningún tipo de partes blandas, manchas o moretones. Enjuague a la ligera bajo agua corriente fría y recorte la pequeña tapa de hojas en el extremo del tallo.
Verter los ingredientes para el decapado de líquido / adobo en un recipiente de vidrio o de mezcla de acero inoxidable y bata para combinarlos. Dejar de lado.
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Colocar las berenjenas en una tabla de cortar y se cortan a lo largo en rodajas de aproximadamente media pulgada de grosor. Si las berenjenas son muy grandes, cortarlas en mitades y luego se corta cada mitad verticalmente en rodajas. Si sus berenjenas son la variedad asiática delgada, ellos densamente corta en diagonal para hacer rebanadas grandes, oblongas.
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Ase las rebanadas de inmediato para cuatro a seis minutos hasta que el fondo es suave y tiene claras marcas de la parrilla. A su vez las rebanadas y la parrilla hasta el otro lado también es suave y muestra marcas de la parrilla. Las rodajas se pueden cepillar con aceite de oliva o rociadas con spray de pan, pero esto es opcional.
Retire las berenjenas calientes de la parrilla y sumergirlos inmediatamente en el líquido de decapado / adobo. Si no hay suficiente adobo para cubrir las berenjenas, volver a llenar con aceite de oliva adicional.
Refrigere por lo menos 12 horas antes de usar. Si las berenjenas no son para su uso inmediato, ellos refrigerar en un frasco hermético o contenedor hasta por un mes. Las berenjenas seguirán ganando un sabor más fuerte a medida que descansen en el adobo.
Consejos advertencias
- El adobo en esta receta es relativamente simple y muchos otros se puede utilizar. La relación estándar de tres partes de aceite a una parte de vinagre se puede utilizar como regla general, pero vinagre prima tiende a ser más suave y una relación de 2-a-1 puede ser más appropriate.mWhen tiempo es corto, una vinagreta comercial puede ser utilizado para el decapado de la berenjena a la parrilla. Aquellos con sabores mediterráneos están especialmente bien adaptados a la berenjena.