Cómo hacer de Pensilvania pollo cazuela

Empezar a acabar:

porciones: 6

Dificultad: Intermedio

A diferencia tradicional pastel de pollo, pastel de pollo Pennsylvania no tiene la corteza. En cambio, la masa se corta en cuadrados y se añade directamente al líquido de llenado, creando fideos. Cuando se sirve, se asemeja más de un guiso espeso, fideos ricos de un pastel convencional. Esta receta, adaptado de la El Correo de Washington y Vida en el campo, hace una abundante comida de calentamiento.

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 pollo entero, reducido a la mitad

• 2 tazas de menudos de pollo, mezcla de hígado, corazón y la molleja

• 2 cucharadas de harina blanca propósito

• 4 tazas de caldo de pollo

• 1/4 hilos cucharadita de azafrán

• 1 diente de ajo picado

• 2 1/2 tazas para todo uso patatas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

• 2 tazas de cebolla picada

• 2 tazas de zanahorias, peladas y picadas en pedazos 1/2 pulgadas

• 1 taza de apio, cortado en pedazos 1/2 pulgadas

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  1 cucharadita de tomillo seco

• 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado

• sal

• Pimienta negro

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  harina blanca 2 tazas de uso múltiple

• 1 huevo grande, batido

• sal 1 cucharadita

• 1 cucharadita de pimienta molida negro

• 3 cucharadas de leche entera

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la mitad de pollo, la piel hacia abajo, y cocine durante dos a tres minutos, hasta que estén bien doradas.

Transferir el pollo se dore a un plato y marrón el segundo medio. Transferencia que a la placa y tirar los menudos en un tazón pequeño con 2 cucharadas de harina y 1 cucharadita de sal.

Brown los menudos hasta los exteriores son de color marrón oscuro, alrededor de tres minutos. Añadir el ajo picado y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de dos minutos.

Añadir el caldo de pollo, el azafrán y 1/4 de cucharadita de sal a la olla, junto con las dos mitades de pollo y los jugos en el lugar. Tapar y llevar a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, hasta que la población hierva a fuego lento y cocine durante 40 minutos.

Combine la harina, 1/4 cucharadita de sal, el huevo y la leche para hacer una masa. Amasar la mezcla con las manos. Añadir más leche, 1 cucharadita a la vez, si la masa está demasiado seca.

Amasar la masa hasta que es suave y no se desmorone, alrededor de cinco minutos. Envolver la masa en papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Divida la masa en tres partes iguales. Estirar una pieza de masa en una superficie ligeramente enharinada con un rodillo.

Rollo hasta que la pieza es de 1/8 pulgada de espesor. Cortar en cuadrados 2 1/2 pulgadas. Repetir el proceso con el resto de piezas de masa.

Retire el pollo de la olla y colocarla en un plato. Añadir las patatas, cebollas, zanahorias y el tomillo a la olla. Tapar y se deja hervir durante 15 minutos.

Agregar los fideos de pasta a la sopa y dejar cocer, con las verduras, durante 15 minutos. Los fideos y verduras serán tenedor de licitación cuando haya terminado.

Separar la carne de pollo de los huesos y la piel. Cortar la carne en de 1 a trozos de 2 pulgadas, y devolverlo a la olla.

Se vierte la suspensión en el cocido, revolviendo suavemente y de forma continua, y cocer durante cinco minutos, hasta que el guiso ha espesado. Temporada de la olla con sal y pimienta al gusto.

Agregue el perejil picado, y vuelta del calor. Dejar reposar la placa durante cinco minutos antes de servir.

Si está mojando la masa aún más, no añada más de 8 cucharadas extra de leche. Demasiada leche hará que la masa acuosa y se desintegrará durante la cocción.

Cuando primero el corte de la masa, reutilizar las sobras para hacer más fideos. La masa adicional también puede ser desechado.

Si no puede encontrar todos los usos patatas, el uso de cera patatas en lugar. No utilice patatas con almidón, tales como quemaduras, ya que estos se desintegrará durante la cocción.

La harina se utiliza para recubrir las menudencias voluntad de espesar ayudado al guiso. Sin embargo, si no es tan grueso como desee, mezclar 2 cucharadas de harina con 1/2 taza de agua, creando una suspensión.

Si usted no tiene un pollo entero, utilizar una combinación de partes de pollo en lugar. -Carne oscura sólo guisos harán un guiso de sabor más rico.

Si no desea utilizar los menudillos, reemplazarlos con 2 tazas de carne de pollo oscura, más o menos dos baquetas y dos muslos.

Para más fornido guisado, cortar las verduras y la carne de pollo en trozos de 1 a 2 pulgadas.

Si está presionado por el tiempo, la compra de piezas grandes, cuadrados de pasta fresca y se cortan en cuadrados de 2 pulgadas para usar en lugar de los fideos de pasta de empanada.