Cómo hacer sazonador para mariscos
Saltar el alto precio de las mezclas de condimentos comerciales, mientras que el control de los ingredientes al hacer el condimento de mariscos casera. Del mismo modo que se puede encontrar una variedad de sabores entre los diferentes tipos de pescados y mariscos, también hay una variedad de condimentos que se puede combinar con él, en función de sus preferencias y el tipo de plato que usted está haciendo. El uso de hierbas secas y especias es una de las formas más sencillas de hacer mezclas de larga duración que se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por seis meses.
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Como dice el refrán, a veces menos es más. Pescados y mariscos a menudo tiene sabores delicados que pueden perderse en medio de condimentos fuertes. Para los momentos en que prefiere dejar que los sabores de mariscos realmente brillan, utilizar mezclas de condimentos simples, como una mezcla de sal, pimienta negro, ajo en polvo y pimentón. sabores cítricos como el limón par bien con mariscos para añadir sabor limpio y sencillo. Haga su propio condimento de cítricos mediante la combinación de limón seco, cal y cáscara de naranja con negro pimienta y sal. Si desea cambiar un poco, intercambiar pimienta blanca para el negro pimienta y mezclar los condimentos básicos como el eneldo, semillas de apio y ajo en polvo. Puede utilizar la cáscara de cítricos frescos, pero debe guardar la mezcla en el refrigerador y usarla dentro de dos semanas.
hierbas par con marisco a mejorar y complementar el sabor. Temporada de pescado suave, de carne blanca con hierbas de hojas suaves como el cilantro o albahaca. Utilice hierbas más audaz sabor como la salvia y el romero para sazonar el pescado rico sabor como el atún. Hacer su propia para todo uso, mezcla de condimentos herbácea versátil mediante la combinación de una mezcla de hierbas secas. hierbas adicionales para los mariscos incluyen perejil, tomillo, eneldo, cebollino, estragón, cilantro, hinojo, menta y mejorana dulce. Añadir notas florales mediante la combinación de flores secas tales como lavanda o pétalos de rosa en la mezcla. Experimento con las proporciones para encontrar el equilibrio de sabores que más le gustan. Tenga en cuenta que las hierbas como el romero y el ajo suponen un aporte de sabor más fuerte que el perejil o tomillo.
La misma mezcla de condimentos que normalmente se usa para cocinar al vapor los mariscos se puede utilizar para agregar sabor picante a cualquier tipo de marisco, independientemente del método de cocción que utiliza. Para hacer el aderezo, combinar partes iguales de cayena y pimienta negro con semillas de apio o sal de apio, mostaza, semilla de eneldo, pimienta y sal al gusto. Para earthiness adicional, agregue en alguna hoja de laurel. Equilibrar los sabores salados, añadiendo una pizca de especias utilizadas tradicionalmente para platos dulces como el clavo, pimienta, anís y nuez moscada. Para un sabor aún más fresco, moler especias enteras en un molinillo de especias y combinarlas en un recipiente para usar en pequeños lotes o almacenar en un recipiente hermético.
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Ennegrecimiento especias y condimentos mariscos añaden sabor complejo, el calor y el color profundo para los peces si se hornea, la parrilla o cocinar en una sartén de hierro fundido. Puede hacer que el condimento con o sin sal. Mantenga sus condimentos ennegrecimiento sencilla mediante la combinación de partes iguales de ajo y pimienta de cayena con condimentos como el pimentón, la cebolla en polvo, pimienta blanca, pimienta negro y sal al gusto. Para aumentar los matices en el perfil de sabor y añadir profundidad además de calor, utilizar una mezcla de varios tipos de chiles para reemplazar o además de la pimienta de cayena. Algunos ejemplos incluyen chipotle ahumado sutil o de chile ancho para añadir un sabor afrutado y calor moderado.
