¿Por qué mis molletes amargo?
Al igual que en los panes rápidos, panecillos improvisar en cuestión de minutos y se cuecen rápidamente por la gratificación casi instantánea, pero algunas cosas pueden ir mal. Si usted nota un sabor amargo, que es probablemente causado por los ingredientes que utilizó. agentes de fermentación, tales como bicarbonato de sodio o polvo de hornear, pueden causar amargura si no se mezclan en a fondo o se utilizan como se indica. Considere la frescura de las frutas, aceites o nueces que utiliza, también, ya que esto también puede contribuir de amargura.
Contenido
- De bicarbonato de sosa el culpable
- El factor de frutas
- Video: caldillo de jitomate "salsa roja"-salsa base aleliamada
- Aceites y frutos secos
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- En el horno
de bicarbonato de sosa el culpable
La razón más común magdalenas son amargas tiene que ver con el agente fermentador. El bicarbonato de sodio, que es altamente alcalino, necesita un ingrediente ácido, tal como puré de fruta, azúcar morena o suero de leche, para contrarrestar su amargura. Sin un ingrediente ácido, no se disolverá por completo y usted puede notar un sabor amargo y jabón. Esto también puede ocurrir si el bicarbonato de sodio no recibe suficiente mezclado con otros ingredientes o si se utiliza demasiado. Para evitar este problema, agregue un ingrediente ácido con bicarbonato de sodio y utilizar el leavener especificada en la receta. La levadura en polvo se utiliza con más frecuencia en magdalenas que el bicarbonato de sodio y es un poco menos temperamental. Usar sólo la cantidad de leavener especificado en la receta - típicamente de aproximadamente 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio o 1 cucharadita de polvo de hornear por taza de harina. Se agita la leavener en la harina antes de agregar los ingredientes húmedos.
El Factor de frutas
Video: CALDILLO DE JITOMATE "SALSA ROJA"-SALSA BASE aleliamada
Otros ingredientes, tales como fruta o purés, también pueden causar la amargura. Por ejemplo, al hacer bollos de plátano, banano desea que son muy maduras y casi negro. Si los plátanos están empezando a pudrirse, sin embargo, pueden agregar un sabor amargo o un poco de levadura para las magdalenas. Utilice siempre fruta fresca o congelada que es de la mejor calidad. Deseche cualquier fruta que tiene signos de moho. Utilice los plátanos que son suaves y de color marrón, pero no rezuma líquido. Si percibe un olor amargo o alcohol similar, deshacerse de ellas.
Aceites y frutos secos
Video: COMO HACER SALSA PICO DE GALLO / SALSA MEXICANA | Receta Facil
Aceites y frutos secos pueden ir rancio, que puede causar amargura en magdalenas. Para evitar este problema, almacenar los aceites en una despensa fresca, oscura o el refrigerador, y reemplazarlos por lo menos una vez al año. aceites delicados, tales como avellanas o pepitas de uva, se mantienen frescos durante sólo unos tres meses una vez que se abrieron. Oler el aceite antes de usarlo. Un olor amargo y desagradable indica que el aceite ha ido mal y debe ser desechado. frutos secos almacenar en el refrigerador hasta por un año, o el congelador durante un máximo de dos años. A temperatura ambiente, se vuelven rancios en tan sólo cuatro meses. Degustar los frutos secos antes de añadirlas a los panecillos, y desecharlos si tienen un sabor amargo.
En el horno
magdalenas cocción excesiva puede causar amargura, aunque esto no será el único problema. Si las magdalenas cocinan demasiado tiempo, pueden ser quemados, en seco o en trozos grandes con textura. Al cocinar magdalenas, precalentar el horno a 375 o 400 grados Fahrenheit. Hornear los muffins en el estante central con el ajuste del temporizador de cinco minutos antes de pensar se realizarán las magdalenas. Pop un palillo en el centro de las magdalenas cuando se piensa que están hecho. Éste debe salir con sólo unas pocas migas húmedas. Reducir el calor de 25 grados si está utilizando recipientes de vidrio o de metal oscuro, o si tiene un horno de convección.