¿Cómo deshacerse de la Amargura en Pepino
Muchos vegetales comunes, incluyendo lechugas y pepinos, son bastante amargo en su estado salvaje. Siglos de cría selectiva por los jardineros han hecho más suave y más agradable al paladar, pero de vez en cuando todavía va a ser amargo, si las condiciones de cultivo no son las ideales. Si usted ha conseguido un pepino amargo de la tienda o elegido uno de su jardín, usted todavía puede ser capaz de salvarlo.
Piel profunda
Alcaloides llamados cucurbitacinas crean la amargura en los pepinos. De vez en cuando van a contaminan el sabor de todo un pepino, pero eso es relativamente raro. Ellos tienden a concentrarse en el extremo del tallo del pepino, y justo bajo su piel. Si se obtiene una amarga, cercenando el extremo del tallo y pelar los pepinos por lo general restaurarlo a la palatabilidad. En una ensalada o un sándwich, cualquier indicio restante de amargura por lo general puede ser ocultada por los otros sabores. Algunas preparaciones de pepino, tales como tzatziki, llaman para los cukes rodajas a ser ligeramente salada y deja escurrir en un colador. Esto extrae algunos de los jugos del pepino y cucurbitacinas también.
Onza de prevención
Si un pepino comprado en la tienda es amargo, no hay mucho que puede hacer para prevenir una repetición, pero en su propio jardín tiene más control. La amargura suele ser resultado de un exceso de calor y demasiado poco de agua, y desaparecerá si se aumenta el riego. Cubrir el suelo alrededor de las plantas con una capa de mantillo, para ayudar a retener la humedad en el suelo. Si el calor y la sequía son problemas en su área, seleccione cultivares no amargos de su catálogo favorito semilla en el futuro. Son resistentes a la sequía y menos propensos a producir frutos de sabor desagradable.