Carne Asada Ingredientes del condimento
Un elemento básico de la cocina mexicana y del sudoeste, con carne asada (español para la "carne asada") es un plato de carne suele prepararse con cortes de carne procedente de los músculos abdominales de la vaca, como el flanco o bistec de falda. La carne es por lo general sazonada antes de la cocción a través de un adobo, la aplicación de una mezcla de condimentos secos con la mano (también conocido como un "masaje en seco"), o una combinación de los dos. Si bien no hay una receta estándar para sazonar carne asada, una serie de frescos, secos, y los ingredientes líquidos con frecuencia hacer su camino en la mezcla.
Video: Preparación De Condimento para adobar carnes.
Sal y pimienta (negro, blanco, o una combinación de los dos) forman la base de muchas mezclas de especias, incluyendo condimento carne asada. Algunas recetas recomiendan sal Kosher, que no contiene aditivos como yodo, y pimienta que ha sido recién molida de los granos de pimienta enteros. Otros ingredientes secos comunes incluyen comino molido, polvo de chile o pimienta de cayena molida finamente, y orégano seco.
Por lo general incluido en adobos, tres de los ingredientes frescos más comunes en carne asada condimentos son el ajo, el cilantro y chiles jalapeños. Mientras que el ajo también se vende secó (ya sea en polvo o en escamas), ajo fresco imparte un sabor más audaz. Los cocineros que no son propietarios de una prensa de ajo, o que decidan no se molestan en picado dientes individuales, también pueden encontrar pre-ajo picado en la mayoría de las tiendas de comestibles. ajo picado también se puede frotar directamente sobre la carne. Cilantro, también conocido como cilantro, es una hierba con un sabor fuerte y picante, cítrico, tiene. pimientos Jalapeno contribuyen tanto el sabor y el calor al plato, el último de los cuales se puede ajustar mediante la eliminación de las semillas antes de cortar.
Video: CARNE ASADA JUGOSA
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Carne recetas asada marinada con frecuencia requieren un líquido ácido como una base, con el fin de ablandar la carne. Esto es particularmente importante cuando se utiliza un corte magro de carne de res, tales como filete de flanco. ingredientes líquidos típicos incluyen vinagre, jugo de cítricos (normalmente cal, aunque algunas recetas sugieren limón o naranja), tequila y cerveza.
