Cómo hacer adobo para carne asada
Un delicioso, asado de carne tierna ocupa un lugar destacado en muchas listas de alimentos de la comodidad. Pero a veces un asado sale del horno duro, seco y sin sabor. Disminuir el riesgo de esta decepción culinaria por el marinado de la carne antes de tiempo. Incluso puede transformar el adobo utilizado en una salsa sabrosa - sólo asegúrese de hervir a fondo en primer lugar, una vez que entre en contacto con la carne cruda.
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Aunque asados no requieren marinado, se puede mejorar el sabor y la textura de la carne. Particularmente con los cortes menos costosos, un adobo eficaz rompe fibras conectivo resistente, lo que lleva a un resultado más tierna. La mezcla de especias y líquidos, por su parte, la temporada de la carne. Incluyendo un elemento salada en su adobo, tales como la salsa de soja o sal con sabor, ayuda a que la carne conserve sus jugos sabrosos como se asa. Marinar un asado durante la noche en un recipiente herméticamente cerrado o una bolsa grande de plástico para alimentos de almacenamiento resellable, girando la carne en el líquido de vez en cuando para adobe uniformemente.
adobos estándar consisten en partes aproximadamente iguales de un líquido ácido, condimentos aromáticos y aceite de cocina. Los cortes líquido ácido a través de limón en superficie dura de la carne o jugo de naranja y el vinagre son las opciones tradicionales. Para un simple marinada, mezclar un líquido ácido con Worcestershire o salsa de carne, aceite de cocina, y la sal y pimienta. Añadir la cebolla o el ajo sal para aún más sabor. Batir todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Marinar la carne en la mezcla durante al menos varias horas pero no más de 8 horas o la carne podrían convertir blanda.
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Cambiar los ingredientes en su adobo para un asado con un toque regional o étnico. Agregar el jugo de tomate, pimientos verdes picados, el orégano, la albahaca y la sal de ajo con vinagre de vino tinto y aceite de oliva para un asado de inspiración italiana. Una mezcla de comino, pimienta de cayena, jugo de limón y sal de cebolla añadir un sur-de-la-frontera gusto- incluye una pizca de salsa de pimienta caliente en su adobo para que sea más picante. Para una carne asada de inspiración asiática, utilizar el jugo de piña o yogur como su base adobo y se mezcla con el jengibre, mostaza, pimienta verde, salsa de soja y chino polvo de cinco especias o el azafrán.
La fabricación de su propio adobo le permite experimentar con sabores no tradicionales, tales como la adición de dulzura a la carne. Miel o azúcar moreno se presta una dulzura inesperada, y el azúcar moreno ayuda a la vuelta de color marrón carne durante la cocción. Mezclar la miel con el jugo de limón y salsa de chile para una opción dulce y salado picante. Canela, zumo de naranja, una mezcla de condimentos de ajo y pimienta y aceite de cocina crea una sutil mezcla de sabores para un resultado más delicada.
