Cómo cocinar curados en sal jamones del país
Echar sal sobre el exterior de un jamón para curar la carne produce jamón del país, que es un manjar que se originó en el sur de Smithfield, Virginia en 1902. Según el USDA, los jamones curados en sal no estén bien cocidos pero la sal reduce el contenido de agua en la carne, lo que ayuda a prevenir los patógenos se reproduzcan. Por lo tanto, por razones de seguridad, se debe cocinar un jamón curado con sal para asegurarse de que se está matando a las bacterias preexistentes. Los dos métodos preferidos de cocinar jamón del país son sartén y de ebullición.
Contenido
Cosas que necesitará
- Totalidad o la mitad de una corva de jamón país sin cocinar
- hervidor o una olla grande, tal como un recipiente de cocción a presión
- Sartén, preferiblemente hierro fundido
- Taza de café negro (opcional)
Hervida país jamón
Coloque la pierna de jamón crudo en una olla profunda y cubrir con agua. Situado en el refrigerador y dejar en remojo durante 4 a 12 horas. Retire el jamón y drenar el agua.
Cubrir el jamón con agua limpia y dejar en remojo durante un período adicional de 12 a 18 horas en el refrigerador, si desea eliminar aún más de la sal del jamón.
Ajuste el jamón desalinizada con la piel hacia abajo en el bote grande. Añadir agua limpia a la olla hasta que cubra completamente el jamón.
Situado en la tapa de la estufa y el calor en medio-alto hasta que la temperatura del agua alcanza 190 grados Fahrenheit y se hierve a fuego lento pero no hirviendo.
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Cocine a fuego lento, añadiendo agua si es necesario para mantener el jamón tapado, durante 25 minutos por libra Cocine hasta que la temperatura interna mide 163 grados Fahrenheit. Retirar del agua y cortar lo más finas posible con un cuchillo muy afilado. Servir inmediatamente.
Fried país jamón Rebanadas
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Slice país sin cocer pierna de jamón en rodajas gruesas 1/4 pulgadas. Deje la grasa y la piel en los bordes del jamón. Precalentar la sartén a fuego medio-alto.
Colocar las rebanadas en una sola capa en una fritura sin engrasar precalentado pan- la grasa en el jamón, se fundirá en la grasa para cocinar el jamón. Cubra la sartén.
Deje que el jamón de cocinar durante unos cinco minutos, y volcara. Cocinar en el otro lado durante cinco minutos. Retirar del fuego y servir entre las mitades de galletas o en un sándwich de pan blanco.
Fry jamón cocido país por cortado en trozos gruesos 1/4 pulgadas. Colocar en una sartén precalentada sobre fuego medio-alto, y cocine por un minuto en cada lado- no cocinar demasiado, ya que sólo está calentando el jamón cocido.
Retener el sobrante de grasa jamón de las lonchas de jamón fritos para hacer la salsa de ojos rojos para servir el jamón, si se desea. Añadir 1/2 taza de agua y una taza de café negro a la grasa en la sartén y cocine a fuego medio durante tres a cinco minutos, o hasta que se vuelva un tinte rojizo. Sirva inmediatamente con lonchas de jamón fritos.