Cómo conservar los pimientos picantes en aceite

Unos métodos de conservación cultivan sabor, así como la preservación de aceite. Los compuestos responsables de sabor en los pimientos picantes, así como los encontrados en hierbas y especias, son solubles en aceite. La adición de vinagre - un medio de conservación necesario - funciona con el aceite para extraer sabores, resultando en un adobo eficaz que refuerza la ya la edad pimientos.

Fuego tostado, ante todo, mata las enzimas que contribuyen al deterioro a largo plazo de los pimientos. En segundo lugar, se ablanda y endulza los pimientos, haciéndolos más receptivos a los sabores de las plantas aromáticas y especias que las conservan con. Puede utilizar la barbacoa o parrilla del horno a char los pimientos.

Puede ir a cualquier parte con hierbas, especias e ingredientes picantes al preservar pimientos, pero son opcionales. Para una combinación clásica, utilizar 1 taza de rodajas de cebolla, de 4 a 5 dientes de ajo y unos pocos granos de pimienta por cada 2 libras de pimientos. Si la adición de hierbas, utilizar variedades resistentes, como el romero, el tomillo, la salvia y estragón. Enjuague las hierbas antes de agregarlos a los frascos.

Cosas que necesitará

• Aromáticos y especias (opcional)
• 1/2 taza de aceite de oliva o aceite vegetal

Retire los tallos por el corte de las copas de los pimientos o utilizando cuidadosamente la punta de un cuchillo para cortar entre el vástago y el hombro, a continuación, haciendo estallar el tallo. Asar a la parrilla o la parrilla los pimientos hasta que el carbón pieles, les dan vuelta cada pocos minutos, durante unos 15 minutos. Mantenga un ojo en los pimientos y no permita que se queman más allá de las pieles.

Colocar los pimientos en una bolsa de papel y doblarlo cerrado. Dejar que el vapor pimientos durante unos 20 minutos, a continuación, pelar o frotar la piel con la mano. Está bien si deja pequeños trozos de piel de sabor en su lugar.

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Paquete entero de los pimientos en media pinta o pinta frascos a 1 pulgada de la llanta. Añadir aromáticos, hierbas y especias, si se utiliza. Verter 2 cucharadas de aceite en cada media pinta JAR si usando frascos de una sola pinta, añadir 4 cucharadas (1/4 taza) de aceite.

Añadir el vinagre a una cacerola. Añadir sal kosher al gusto. Llevar el vinagre a hervir y se vierte sobre los pimientos en los frascos, dejando 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior. Asegurar los frascos con las tapas y dejar que los pimientos enfriar a temperatura ambiente. Almacenar los pimientos en el refrigerador durante por lo menos 2 semanas antes de servir.

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pimientos petróleo preservado duran alrededor de un año en el refrigerador (en un recipiente hermético) y duran indefinidamente cuando se conserva. Sin embargo, se ablandan a medida que envejecen.

Para petróleo pimientas lleno de latas, el paquete de ellos en media pinta o pinta frascos y procesarlos en una olla de agua en ebullición para:

• 15 minutos si viven entre 0 y 1.000 pies
  
• 20 minutos si viven entre 1.001 y 6.000 pies
  
• y 25 minutos si vive por encima de 6.000 pies.