Igbo Especias
El Igbo - o Ibo - es un grupo étnico en el sur de Nigeria. A medida que la tierra es bastante árido y las altas temperaturas, los igbo dependen de especias para preservar y ablandar los alimentos, así como para añadir variedad. especias Igbo incluyen pimientos, semillas y cortezas de árboles.
Pimientos y aromáticos
cocina Igbo utiliza una variedad de pimientos, incluyendo pimienta negro secado y pimienta cocodrilo. Hay muchas variedades de pimiento negro, incluyendo Uda, uziza y ehuru, todos los cuales añadir diferentes niveles de calor. pimienta cocodrilo, también llamado el grano del paraíso, es ampliamente utilizado, ya que añade no sólo calor, sino también una riqueza a nuez y un aroma cítrico. cebollas locales, como ushakirisha y obulumgbede, se comen crudos o guisados. Ukpai, una corteza de árbol, se utiliza en guisos y sopas para el sabor de la cebolla que imparte cuando se hierve.
Semillas y aceites
Otros ingredientes añaden más riqueza a la comida tradicional Igbo. El Igbo mezclar semillas, tales como semillas de melón, frijol terciopelo y semilla de calabaza, con especias más sabrosas, como la pimienta y la cebolla, para crear mezclas de especias bien redondeados. semillas molidas no sólo agregan riqueza y profundidad a un plato, que a menudo actúan como un agente espesante para guisos. El aceite de coco y leche añadir sabor extra y aceite de palma y aceite de cacahuete son los dos tipos más comunes de aceite usado.