Cómo hacer mexicana de chili con carne

Como su nombre indica, chili con carne es un guiso caliente, picante en el que la carne, no el pimiento, toma un papel de apoyo. Dicho esto, las dos versiones auténticas perfectamente podrían variar significativamente, algunas de ellas con trozos humeantes de carne, otros redujeron casi a un suave puré de carne de res molida. Tejas chile, la base para mexicana, comienza por saltear compuestos aromáticos en una olla grande, pesado. Las cebollas y ajo son estándar, con algunas versiones que se extiende a apio y zanahorias. La carne se dore en el mismo recipiente, después de lo cual se introducen los pimientos. Cocer a fuego lento el líquido entra en la forma de un simple caldo de carne, con ½ taza de café o una botella de cerveza oscura una opción para filtra en profundidad. chile mexicano típico incluye tomate triturado y frijoles para la textura y el volumen, un ultraje en términos tejanos. Frijoles son adecuadamente robusta, pero los frijoles negros o pintos para hacer una buena mezcla de tres frijol.

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Dada la importancia de la especia, vale la pena abastecimiento de una selección de pimientos frescos o secos en lugar de llegar a una mezcla de polvo, lo que inevitablemente han perdido parte de su mordida durante el almacenamiento y puede dar el chile en un acabado empolvado. En el folklore de chile, la pimienta abrumadora era un trabajo sencillo para contrarrestar los fuertes sabores de la carne de vaca recién matado, pero experimentar con diferentes variedades de pimiento puede golpear varias notas. Para una ardiente del chile, el tramo hasta un whisky capó fresca o 2, quitar las semillas para atemperar el calor, y teniendo cuidado de no tocar la cara con los dedos pimienta. chiles frescos pueden ser dulces como un Anaheim seca, caliente como cascabels, ahumados como el chipotle o con sabor a fruta como ancho. Pruebe una mezcla como algunos de los chiles más calientes en realidad no contribuyen mucho aparte de calor en bruto. Para redondear el sabor con pimentón, comino y un poco de pimienta de cayena.

El chile original de San Antonio pidió cortes baratos de carne de cerdo y el hombro, en cubos y dore en el sebo, a continuación, a fuego lento hasta por 2 horas para permitir que la grasa y la gelatina en la carne se descomponga. Si no los hombros, cualquier músculo que trabaja duro va a hacer, como por ejemplo la tirada o en el flanco, pero hay que tener en cuenta que la carne se contrae durante la cocción. chile mexicana, sin embargo, tiende a favorecer la carne picada, o una mezcla de carne molida de res / cerdo. Los granos se añaden textura, pero la incorporación de panceta de cerdo se dore o chorizo ​​también pueden dar variedad. Permitir 2 o 3 chiles por libra de carne para un chile suave, más de 4 para más caliente. libre de carne chili con carne podría no funcionar lingüísticamente, pero los vegetarianos pueden disfrutar de un chile adecuadamente robusta mediante la sustitución de la berenjena en cubos, hongos portobello gruesas o proteína de soja sencillo para la carne.

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Chili con carne mexicana está destinado a ser el tipo de guiso de bajo mantenimiento que se puede preparar en el campo si es necesario. Una vez que la carne se dore y la salsa en marcha, los cocineros tienen poco más que hacer que controlarán la coherencia y llene con caldo o agua. Comience a fuego alto para dorar la carne en lugar de guisar, y luego reducir la temperatura, la cubierta y permitir que los sabores se construyen. En una olla de cocción lenta, chili emerge triunfante de 8 a 10 horas en baja, mientras que el cocido también se puede transferir a un horno holandés y asado durante un par de horas a alrededor de 200 grados Fahrenheit. chile era de la Depresión llegó con sólo galletas o pan de maíz. Las versiones modernas se emparejan con cualquier cosa a partir de arroz y pasta. Para conservar el tema mexicano, superior con crema agria y servir con tortillas calientes, o una ensalada de guacamole y tomate fresco.