Diferencia entre Kosher sal y la sal del mar
Hay muy pocas recetas que no requieren de sal. Hasta hace poco, el tipo de sal no se especifica, como la mayoría de los cocineros sólo tenían la sal de mesa disponibles. Con el aumento de popularidad de los alimentos de especialidad, muchas recetas ahora hacen una distinción entre la sal de mesa, kosher y mar.
variedades
Independientemente de la variedad, sales comestibles son principalmente cristales de cloruro de sodio. Probablemente el condimento más antiguo conocido por el hombre, la sal natural se encuentra en el mar y la tierra. Antes de la refrigeración y otros métodos de conservación, la salazón de la carne fresca y pescado mantienen proteína de la descomposición prematura. La sal puede ser extraído como otros minerales de debajo de la tierra.
Sal kosher
sal Kosher es diferente de las sales de mesa y el mar en que se hace específicamente con las escamas planas. Originalmente utilizado en el kasher de carne, la sal en sí es generalmente no kosher (bendito de acuerdo con las leyes dietéticas judías.) sal Kosher también es más ligero y más grande en volumen que los cristales de sal de mesa, por lo que la sal se adherirá a los alimentos como la carne y disolver más lentamente que la sal de mesa.
Sal marina
La sal del mar se hace por evaporación de agua salada. Los sabores de la sal del mar son tan variadas como los océanos y mares de las que procede. La legendaria y costoso francesa flor de sal de Bretaña es de color gris claro o rosa y húmeda, ya que es sin refinar. Colores de la sal del mar varían desde casi blanco a negro y rosa pálido a rojo. El tamaño del cristal es generalmente grueso y grande cuando se produce primero, y se vende ya sea en forma gruesa para su uso en un molinillo de sal o se muele de fino a grueso.