¿Qué es Kosher gelatina?
Es posible que nunca haya considerado de manera consciente, pero los postres de gelatina movediza, coloreado, arco iris que le gustaban cuando era niño - a pesar de su apariencia artificial - en realidad proceden de animales. gelatina convencional se produce a partir de las pezuñas, pieles y huesos de ganado bovino y porcino, después se utilizan las porciones más deseables. Esto representa un problema para las familias que mantienen kashruth, las observancias que colectivamente constituyen la manipulación de alimentos kosher. Como resultado, muchos fabricantes ofrecen versiones kosher de gelatina.
Kosher por Grados
Las formas tradicionales de gelatina kosher se dividían en dos categorías. Una variedad fue certificado para ser hecho solamente a partir de pieles de ganado, sin cerdo presente. El otro tipo se hizo de agentes gelificantes alternativos, tales como la cola de pescado de pescado derivado o agar-agar, que se deriva de algas. Tampoco era enteramente satisfactoria. Estrictamente hogares observantes objetaron el producto de carne derivados debido a que los animales no fueron sacrificados necesariamente a las normas kosher, mientras que las alternativas de gelatina eran impredecibles y poco fiable en su fuerza de gelificación.
La respuesta
La respuesta obvia era fabricar genuino, gelatina animales completamente de las pieles de animales kosher certificado. Esto cumple las más estrictas normas de kosher y culinarias, y se puede utilizar indistintamente con gelatina convencional por los cocineros del hogar y los procesadores de alimentos industriales por igual. Curiosamente, porque está tan altamente procesada, es aún considerado "pareve" - neutral - y se puede utilizar con los productos lácteos, a diferencia de otros alimentos derivados de la carne. Esto abre el camino para el uso de la gelatina kosher en Panna cotta y otros postres similar a la crema engrosadas que contengan leche o crema.